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冬天業績差 排隊涼麵名店全台剩3家

2019/01/02 20:11 字級:
讀稿

之前在板橋引發排隊熱潮的涼麵攤,因為排隊的人實在太多,頻頻被檢舉阻礙交通,老闆乾脆租店面繼續營業,後來開放加盟,全盛時期開了8家分店,但去年開始分店陸續關門,有的是因為店租太貴,有的是因為一到冬天,涼麵生意不好,分店才決定關門。其實板橋老店也遇到同樣問題,所以一到冬天,就推出熱的涼麵,搶救淡季市場。

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▼(圖/東森新聞)

 

麵條在熱水中川燙熟透,立刻撈起,淋上特製湯汁、擺料,灑上獨家辣粉,接著重點來了。

 

熱滾滾的豬油淋在辣粉上,立刻激起香氣,因應冬天,涼麵店也賣起會冒煙的「熱麵」,就怕冷冰冰的招牌涼麵,吸引不了客人上門。▼(圖/東森新聞

 

▼(圖/東森新聞)

 

排隊涼麵業者金先生:「(辣粉)專門去配的,就是口味取自四川重慶,還有貴州這種西南地區,他們比較喜歡吃這種麻麻辣辣的感覺」。

 

▼(圖/東森新聞)

 

▼(圖/東森新聞)

 

要用「熱的」,顛覆客人對涼麵印象,這家涼麵品牌,在當地可是排隊名店,原本只是開在騎樓的臨時路邊攤,半夜才開門,客人卻願意花時間排隊等,還曾因為人龍太長、阻礙交通,頻頻被檢舉,逼著老闆捨棄攤子,租店面。

 

從板橋起家的排隊涼麵,分店最多的時期,全台有8家店,如今永和分店也在去年耶誕節,關門歇業。

 

▼(圖/東森新聞)

 

招牌還在卻已拉下鐵門,貼上店面出租,除了永和樂華店,開到去年24號平安夜,新莊店也在去年9月關門,通化店10月、11月左右收起來,西門町店更早。

 

8家分店,目前只剩板橋老店、台中逢甲跟高雄3家。

 

排隊涼麵業者金先生:「涼麵有一個淡季,冬天的時候一定是淡季,就跟飲料店一樣」。

 

涼麵畢竟適合夏天吃,比較像季節商品,有歇業的加盟主透露,客人無法一年四季都買單,才選擇在冬天前關門,另一家則因為店租,一個月就要10萬元,壓力不小歇業,就算是排隊名店的光環,也無法庇佑分店同樣開得長長久久。

 

 

(封面圖/東森新聞)

 

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