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。豬腳店員工:「最主要是我們,新滷汁熬舊滷汁,這樣熬出來的味道。」。這間豬腳名店已有30年歷史,門口的招牌砂鍋每一個都附著厚厚的不明深褐色物質,層層堆積甚至向下延伸,形成了鐘乳石狀。豬腳店員工:「而且它這個鍋子會越滷越好吃這樣子,「這什麼材質呀」,這個他們國語說砂鍋。」。老汁新滷代代相傳,老闆說這就是好吃的關鍵。只是顧客吃得美味,眼前景象看在專家眼中卻是膽戰心驚。輔大食科系講座教授陳炳輝:「我們所謂這老滷汁,你是已經滷多久了,如果說你真的可能說滷了,譬如說可能幾個禮拜幾個月,那累積的致癌物質當然生成量就會非......

費「內用收10元」遭洗負評。連續登上4次必比登推薦的台中豬腳名店,9月初在店內公告,強制收小費,「外帶收5元、內用收10元」,引發熱議,有消費者質疑變相漲價,店家也被狂洗一星負評,雖然業者強調,這些小費是要鼓勵員工,但國稅局認為,不論是小費、服務費,如果是由營業人收取,都算是店內銷售額,必須開發票繳營業稅,將派員稽查,眼見事件越演越烈,店家現在改口,說不強制收小費了。師傅俐落刀工,半中半蹄豬腳上桌香噴噴,連續四次登上必比登推薦的,台中豬腳名店,九月初公告開始收小費,外帶收5元,內用收10元,消費者質疑店家強......

收小費」客:得名作怪嗎?。現在便當店也要收小費了嗎?台中豬腳名店,蟬聯4度入選米其林必比登,一名常客張先生指控,外帶餐點竟被收5元小費投撲滿,而且排隊的客人都被強迫,難道是變相漲價?來聽業者這樣回應的變相收費嗎?業者澄清,就算有貼公告收小費,但沒硬性規定,只希望消費者能給員工鼓勵。豬腳在濃郁香醇滷汁裡熬煮好幾個小時,師傅俐落刀工,半中半蹄上桌香噴噴,是不少老饕心頭號,台中常客張先生也很愛,但他指控現在外帶被剝皮。。民眾張先生:「當下聽到時候有點錯愕,怎麼台灣現在小費,也是要強制給嗎。」5日中午張先生外帶,單......

傳統有子女買豬腳或豬腳麵線回家,幫父母添福壽的習俗。台中豬腳名店早就動起來,因為今年的閏月是二月,距離農曆年非常接近,年前所有銷量全部完售,現在得趕快加緊備貨。黃金肥瘦比,豬腳大鍋燉煮,滷到入味,帶點光澤的咖啡色,整塊豬皮富有膠質,Q彈有嚼勁,肉又嫩又軟。。民眾:「哦這讚的,這都古早味,這正道道地地的,常常都來買回家。」一塊又一塊,師傅俐落的刀工,出餐快,油油亮亮,令人食指大動、口水直流,隔著螢幕都彷彿聞到那老滷香。豬腳象徵富貴,還有添壽的意涵。今年恰巧是每三年一次的閏年,習俗有一說認為,長輩遇到閏年會減壽......