聚焦真相/注脂肉充當原肉賣反式脂肪超標近七倍
是原肉的雪花牛,不僅是添加氫化油的劣質品,反式脂肪還高達2.02%,比起法定標準0.3%,超標將近七倍。長庚臨床毒物中心主任顏宗海:「它是含有部分氫化植物油的話,就要很注意,長期攝取的話,就擔心會造成那個血脂肪過高然後長久也會增加心血管疾病的風險。」社區型肉舖,竟以加工肉品欺騙消費者,那麼我們在外用餐時,該如何自保、辨別是否吃到非原形肉。餐廳主廚張世朋:「有沒有,都是油。」只需一根小湯匙,在油脂分布區域,稍微刮過,注脂肉的油脂立刻湧出,專家說這就是加工痕跡,相較於另一塊原肉,則是富有韌度難以取下。餐廳主廚張......