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季節限定美味上岸膏黃飽滿無「蟹」可擊 ... 季節限定美味上岸膏黃飽滿無「蟹」可擊。又到了品嚐大閘蟹的季節,苗栗縣是台灣主要大閘蟹產地之一,過去還和上海海洋大學合作,兩岸互相交流養殖技術,其中這位蟹農,蟹王名聲走紅對岸,美術老師退休的他,曾經為了養蟹,賠光退休金,但是他努力鑽研技術,翻轉劣勢,蟹農改良上海教授的養殖方法,成為大閘蟹比賽常勝軍,連大陸的老饕,都特地飛到台灣品嚐季節限定的美味。 ... 膏黃,蟹農,大閘蟹,季節限定,海峽拚經濟......

多大家都知道怎麼選嗎?九月吃蟹黃十月吃蟹膏基本上吃蟹不外乎吃肉與膏黃。蟹黃就是螃蟹的卵,而現時九月就是品嚐蟹黃最佳時節,一般來說大閘蟹最受推崇,但價格貴。專家建議可以用處女蟳取代,價格可以便宜一半以上。而十月就是吃蟹膏的時候,所謂蟹膏就是公蟹的性腺,台灣除了沙公一年四季都有蟹膏蟹黃,但其他蟹種須要挑對時節才好吃。要分螃蟹公母也很簡單,看牠們的肚臍部份,母蟹肚子下面的蓋殼是橢圓形,而公蟹是三角形,尾端較尖。沙公沙母是較便宜的蟹種,一般喜慶辦桌上的螃蟹多是沙公沙母。母蟹交配後肉質較老,所以除非想吃蟹黃最好不要選......