香腸培根臘肉直接烤易致癌專家籲水煮過再處理
的這種吃法在醫生的眼裏,真的危險,因為肉類加工品像是,香腸、培根、火腿、臘肉和板鴨等,裏面都含有亞硝酸鹽,可以防止肉毒桿菌的產生,但是這些肉製品,最好不要直接煎、炸、烤或高溫烹煮,一定要先處理過減少,它變成致癌的亞硝胺。。林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈:「所以你可以先把香腸,或是火腿直接先用水煮過,因為香腸有一個腸衣,你可以用叉子把它戳很多洞,然後丟到冷水裏面去,直接把它煮過,這樣子就可以把它煮熟,是不是等下也就減少,烹調的時間。」而且吃香腸不少人,會配上蒜頭才夠味,其實這也是個不錯的習慣,因為蒜頭裏的抗氧......
