上餐廳吃飯第一件事當然就是拿起菜單，來看要點什麼菜？不過你知道餐廳菜單不只是單純的項目表，其實也暗藏玄機嗎？像是菜單越重越高檔高級餐廳通常不放照片，還有餐點名稱越長越美味，例如︰牛排加薯條，如果改個名字變成「草飼阿伯丁安格斯菲力，佐厚切迷迭香薯條」，價格可能馬上翻倍漲。
和親朋好友上館子吃飯，第一件事就是拿起菜單仔細研究一番。在國外有個產業叫做「菜單工程」，就是專門幫人設計菜單。一間大型連鎖餐廳的菜單可能花了18個月設計，但消費者只有幾分鐘的時間瀏覽。因此餐廳菜單往往暗藏心機，像是菜單越重給人越高檔的感覺，高級餐廳通常不放照片，以及餐點名稱越長越美味，例如；普通的牛排加薯條，如果取名為「草飼阿伯丁安格斯菲力，佐厚切迷迭香薯條」，價格馬上翻倍漲。
此外菜單的位置也是有學問的。研究者同意當消費者看一分菜單時，眼光會先注意右上角，在業界稱為「最佳點」，結果餐廳就會把他們最想賣的餐點放在這個位置。還有菜單上通常會有「主廚推薦」，「主廚嚴選」等字樣乍看之下是推薦你好吃的招牌菜，但很可能也是餐廳銷售利潤較高餐點的話術。
至於上高級餐廳哪些菜最好不要點呢，美國知名主廚卡彭建議，如果不是在點餐後才現場剝開的生蠔最好不要點。還有昂貴的松露只要加一點就價格不斐，但主廚也建議如果不是親眼看著松露在桌邊刨絲最好不要點，因為很多店家採用松露油模擬松露的風味，並不是用真的松露。以及魚類當中相當高價的多佛鰈魚，由於牠的口味十分豐美，因此菜單上的價格也很貴，但消費者往往分不出歐洲空運的多佛鰈魚，或是當地捕捉的小頭油鰈，小心付出高價卻當了冤大頭。
