怎麼吃最健康長壽？ 日本人就靠這三樣

現代人因為飲食習慣不良，因此成為造成癌症、心血管疾病原因，但世界各國仍有許多種飲食習慣，被認為是「長壽美食」，像是被聯合國教科文組織納為文化遺產的「地中海飲食」，被公認是全世界最健康的飲食方式，當然長壽國日本，他們的飲食習慣，也能減低罹患心臟病的機率，減少15年內死亡和死於中風的風險。

世界上美食超多，怎麼吃才最健康？最延年益壽，地中海飲食被公認，是最健康的飲食方式。健康飲食雜誌編輯布萊莉：「地中海飲食是健康又美味的飲食，研究顯示這能幫助減重，和降低罹患憂鬱症和心臟疾病風險。」

所謂地中海飲食，就是多攝取豆類、堅果、穀類，以及蔬菜和白肉的飲食，尤其在油類的選擇，以橄欖油為主，也少吃紅肉，少碰酒精飲料和適量的乳製品，都是地中海式飲食的重點，而地中海飲食中，主食之一的鷹嘴豆泥，可以當抹醬也能直接用湯匙挖來吃，更重要的是原料鷹嘴豆，又被稱為長壽豆，有豐富蛋白質和十多種胺基酸，具備人體必須的八種胺基酸，鷹嘴豆異黃酮，具有活性植物性類雌激素，延遲女性細胞衰老，鷹嘴豆也有鉻，能幫助控制血糖，改善糖尿病症狀，營養成分非常豐富，而講到長壽當然不能忘日本。

日本全球平均年齡最高，世界知名老年病學家表示，日本飲食中多有藻類，像是昆布拿來煮成湯，海苔做成壽司，連超商小點心也有藻類，而其實藻類含有牛磺酸，能有效降低膽固醇和高血壓，而日本人常吃的鮭魚，等等深海魚，其實含有豐富 Omega-3不飽和脂肪酸，有助降血壓維持心血管健康，就連做壽司的醋飯，一定要經過降溫，比起熱騰騰白飯有較多的抗性澱粉，熱量較低可延長飽足感，而在印度也有長壽美食，就是常見的咖哩。

印度人瑞馬拉松好手辛格：「我每天走四小時，其他老人家，卻還賴在椅子上坐著。」105歲的印度人瑞辛格說，他每天慢跑16公里外，也每天吃薑汁咖哩，因為咖哩的關鍵成份薑黃素，有助抵禦風濕病、阿茲海默症等疾病，也能幫助長