不吃早餐比較容易胖？研究：食物才是關鍵

最早，主要研究的是吃早餐與健康的關聯，比如減少冠狀動脈疾病等等，後來民眾更有感的好處「吃早餐比較不容易胖」的研究出爐後，「早餐非吃不可」這樣的飲食哲學大行其道，苦了那些沒有吃早餐習慣的人。
 

有些人天生就是早上不容易餓，真的有必要刻意改變自己的進食時間表嗎？美國印第安納大學醫學院的兒科教授Aaron E. Carroll特意寫了一篇文章質疑不吃早餐容易胖的說法。因為他自己就是沒有吃早餐習慣的人，而且不覺有什麼問題，不管是自身的生理上，還是學理上。
 

根據《紐約時報/國際生活》上的轉載，Aaron E. Carroll 表示很多關於吃早餐有益於健康，諸如減少冠心病等等，都只能舉出「相關性」，而非「因果性」。這是什麼意思呢？就好比說你發現早上嗑兩份早餐的小孩竟然都比較瘦，這代表著「早餐吃多」與「瘦」之間有相關性，但未必「早餐吃多」是「身材變瘦」的原因。

Aaron E. Carroll 就是用上述這個舉例質疑一些以學童的早餐項目為觀察標的、指出吃早餐更容易瘦的研究。有一份研究指出不吃早餐的學童比吃雙份早餐的學童更容易超重，Carroll 認為這有可能是因為吃雙份早餐的學童家境差，平時能吃的東西不多，所以在學校有免費早餐自然會吃多一點。至於那些不吃早餐的人為何會超重，Carroll沒多做猜測，請自行想像。（有可能他們每天都吃很多宵夜啊！)

(圖片取自pixabay)

並不是說早上不吃早餐沒關係，如果是為了省錢或減肥而挨餓當然不好，但若沒有吃早餐習慣，倒也不必太過擔心不吃早餐的危害，學界關於這個議題仍有很多爭論。2014年，美國阿拉巴馬大學伯明罕分校助理教授 Emily Dhurandhar主持了一個研究，找了300個人分為吃早餐與不吃早餐兩組，然後在16週後追蹤他們的體重變化，結果發現吃早餐與否對體重沒有顯著的影響。
 

Emily Dhurandhar也是個沒有吃早餐習慣的人，所以想做這個研究。因為有時研究人員心中的期望會影響實驗結果，抱著事事懷疑的原則，一個研究或許不足以為信。根據《科技新報》，耶魯大學教授David Katz 就對這個研究提出質疑。Katz認為省略早餐有很多意義，有人不是不吃早餐，而是延後吃早餐，不吃早餐不一定等於挨餓不吃，而且Dhurandhar也沒考慮早餐的內容，如果那些吃早餐的人吃的是牛奶加 cereal早餐穀片，這種高糖、少營養的早餐不如不吃。

(圖片取自維基百科)

儘管關於「早餐對體重的影響」這個議題仍有很多爭議，但有一點是確定的，早餐的內容或許才是關鍵，如果早上吃高脂高糖份的食物仍無益於減肥，而且也不利健康。

 (首圖取自flickr)