而其實學生到企業實習，在高中階段也有，而在高中稱為建教合作，這些學生每年有一半的時間不在學校，要到外頭工作，當初會成立建教班，主要是為了培植弱勢家庭的孩子，因為建教班的學生免學費，由教育部全額負擔，同時到企業主工作可以領到最低工資，但因為能和未來職場接軌，夾在職場和學校之間的學生也不會太計較薪水！
杯子、盤子、湯匙，甚至是背面，在客人光臨前都要檢查一遍，至於他的工作，則是把一整桌的濕紙巾摺好。
工作不算困難，但都同樣單調，他們都是高職餐飲科的建教生，一年有一半的時間不在學校，要在外頭工作。
建教生許騰暉：「讀建教班對我來說，有兩點最重要，第一是為了幫忙家裡。」
幫忙家計，是很多人的首要因素，因為從98學年度起，建教生免學費，全額由教育部負擔，不僅如此，還能拿到企業主給他們的薪資，按照勞基法的規定不得低於基本工資
。還真像是在管學生，而他們也真的還只是高中生，參與建教合作的同學，雖然懂得不多，但也因為是白紙一張，反倒受企業者喜愛。
主廚張和錦：「高中生的學生，他是一張白紙，教他們如何做，反而更好操控。」
莊敬高職老師張正：「書本上學的東西，到外面實習的時候，可以實際來運用。」
車床、美髮、服務、餐飲，關於技職的建教很多，根據教育部的統計民國101年有2477家企業，參與建教合作，招收11720位建教生，到了104年建教生人數變成8249人，參與企業也跟著只剩2160家。
雖然因為少子化，學生人數減少，但餐飲類別的建教案卻是惟一能夠逆勢上揚。因為他們知道這三年的建教時間，雖然辛苦，而且只能拿到最低的基本工資，但撐過去，再來張證照，不僅學得一技之長，薪水也能跟著大幅翻轉。
