在忙碌工作的時候來上一份下午茶甜點，是許多人感到最紓壓的療癒時刻，年銷超過400萬杯的人氣「日式絹布丁」，成為上班族口耳相傳必吃的甜點之一，究竟這一款銅板價的日式絹布丁，暗藏著怎樣讓人一吃就戀愛的魔力？這一集《進擊的台灣》帶領各位甜點控，直擊製作現場一探究竟！
有別於一般市售的膠體布丁，將原物料攪一攪後直接加入吉利丁來製成，日式絹布丁是由一間經營超過30年的烘焙老廠，使用嚴選的雞蛋、牛奶跟純天然砂糖來製成，雞蛋更堅持必須在廠區每日現打攪拌，再經過最關鍵的「烘烤」才能吃得出最天然的食材香氣。
▼為了讓消費者享受高品質的甜點，從一開始就嚴格挑選最新鮮的原物料。
要成就一杯好吃的日式絹布丁，底部的「焦糖」至關重要，甚至會影響整體布丁的成敗關鍵，因此業者堅持人工煮焦糖，師傅還會依照當時的季節，調整焦糖的甜度跟焦香味，這些都是機器無法取代人工所做到的，熬煮焦糖的過程中必須時刻注意顏色、時間跟火候，尤其焦糖正準備變色的時候最難掌控，太深的話比較苦，太淺的話會太甜，最後再倒入洋菜粉使其凝稠狀即可完成。
▼一年四季的溫度與濕度皆不同，因此如何拿捏焦糖的甜度與比例都是學問。
在熬煮焦糖的同時，另一旁也必須將牛奶跟打好的蛋液，加熱攪拌使其乳化（半熟成），最後再將「布丁液」與「焦糖液」按照黃金比例倒入杯裝容器，由於在倒入的時候表面會產生氣泡，因此還需要額外使用「火槍」來進行消泡，布丁烘烤後才能兼顧表面呈現的完美。
▼布丁製作過程中，以無塵室為概念每個細節都嚴格把關，主打最天然衛生的製作環境。
最關鍵的「高溫烘烤」必須將溫度設置於95度，並持續烘烤約35分鐘，才能烤出入口即化的綿密口感。隨後再放進0至7度的冷藏庫，透過低溫冷卻的方式降低微生物的生成。從製作到包裝都嚴格遵守衛生條件及食材新鮮，烘焙廠房以無塵室為設計，不僅擁有快速優質的自動化生產線，環境也通過HACCP及IS0 22000的品質驗證，用最高堅持打造出最高品質的日式絹布丁。
▼透過高溫烘烤代替市售常見的吉利丁等添加物，使口感更加濃郁純香。
本土龍頭超市–全聯，選擇合作的供應廠商皆是經過嚴格篩選，所有食材不僅新鮮，同時還可以追溯產銷履歷來源，讓消費者可以安心購買食用，如同這一杯「日式絹布丁」，吃得出自然無添加的幸福滋味，讓人忍不住一口接一口品嚐這濃醇香的極致韻味。
▼年銷售突破400萬杯，也代表消費者對日式絹布丁的肯定與支持。
▼全聯販售的日式絹布丁吃得出自然無添加的幸福滋味。
