夏天吃麵往往是滿頭大汗,嘉義有業者端出了女巫的藍眼淚湯麵,利用蝶豆花染成藍色的湯頭,看來就相當清爽,搭配蔬果天然的綠色、黃色,讓整碗麵看來像幅畫一樣的漂亮,不止賞心悅目,還可以吃到食物鮮甜的原味。
老闆端上桌清透的藍色湯麵裡,有著肉片鮮蝦及玉米,一碗麵有紅有綠有藍有黃,像一幅畫一樣賞心悅目,這就是女巫藍眼淚海鮮麵。
顧客:「很鮮甜,我以為味道會有奇怪的地方,但是不會,味道很鮮甜,都是食材的甜味。」
吃了原味的湯後,擠上一點檸檬汁,藍色的湯頭瞬間變成紫紅色。
顧客:「超厲害的,一碗麵就三個不同的顏色,會有一個檸檬淡淡的香味在裡面,這樣喝起來更清爽的感覺,夏天來喝很好。」
如果覺得味道清淡,可以加上這種由四十多種香料,調製成女巫辣醬,又是不同的風味。
顧客:「藍眼淚感覺比較清爽,但是這個會讓食慾大增會吃更多。」
這是嘉義一間麵店推出的女巫藍眼淚海鮮麵,老闆利用蔬菜高湯做湯底,加入熬煮好的蝶豆花汁調色,再以疏果海鮮的色彩來搭配,最後放上五種蔬果做的彩虹麵。
女巫藍眼淚麵老闆:「我去泰國跟女巫學這道料理,然後藍眼淚的出發點就是,女巫的眼淚是藍色的,藍眼淚女巫湯。」
這樣的藍眼淚麵看來漂亮,吃來清爽也成了夏天受歡迎的餐點。
(封面圖/東森新聞)