吃對好油身體才健康 三招教你如何分辨好油

二十五年前，機緣，讓設計師李永燦踏入橄欖油的世界，多次與多國國外廠商聯繫，深入瞭解數百年歷史的橄欖油世界。現在的李永燦，從設計師搖身一變，成了橄欖油專家。他秉持著初衷，引進市面上少見的低溫細石磨橄欖油，天然古法，保留豐富的橄欖多酚，口感回甘，是可以直接純飲的橄欖油，也可以涼拌或搭配烹煮。李永燦說，成本高獲利少，但他不後悔。強調，「吃的東西，只能堅持也只要堅持，不要問我生意好不好。」

兩百年的老欉橄欖樹產出的橄欖，冷壓石磨成百分百的橄欖油，是有身分證的好油。產地證明上，有產地編號，除了清楚標示地點，最重要的是油酸（Acidity)檢測量。要0.80%以下，才是最好的油品。李永燦進口的好油，因為來源穩定，樹種高級，油酸檢測量常常低於0.30%，遠低於政府規定的標準。

真正有良心的橄欖油商，教會你怎麼分辨好油：

1、瓶上的營養成分標示，要是成分100%的橄欖油。
2、要有產地證明，油酸成分證明。
3、倒一杯放進冰箱，冷藏四天後會出現凝固狀態。（化學榨取或第三道油品不會凝固）

衛福部國民健康署宣導，六大食物中的油脂與堅果種子類，建議攝取不飽和脂肪含量高的油品。橄欖油，就是最常見的選項，要吃，也要吃對健康的好油，才能讓身體沒有負擔，擁有十足的熱量與活力。

從營養角度來看，要透過均衡飲食，兼顧各年齡層族群熱量需求、 維持正常生理機能及健康，是世界各國制定膳食營養素參考攝取量的主要目的。衛福部國民健康署強調，膳食脂質攝取不足，可能導致生長受損和罹患慢性病的風險增加。如果脂質、碳水化合物和蛋白質攝取量太低而無法滿足能量需求，將處於負能量平衡狀態， 甚至可能導致營養不良。在嬰兒期、兒童期和懷孕期，能量消耗和胎兒發育的能量需求相對較高， 脂質的攝取則特別重要，當然，選對好油才能更安心。

記得選油三步驟，避開化學提煉油，向橄欖渣油說不。

（封面圖／業者提供）