外科醫師陳榮堅分享，他日前碰到一位38歲的女性乳癌患者，明明沒有家族病史也不會碰到高風險放射線，完全不屬於罹患乳癌的高風險群，卻被檢查出第二期乳癌。詢問後才了解，患者平時攝取了許多碳水化合物，尤其是水果，才因此誘發乳癌。
▼醫師詢問後才了解，患者平時攝取了許多水果。（示意圖／翻攝自pexels）
外科醫師陳榮堅在個人部落格提醒，有些人會誤以為只有吃起來甜甜的食物才含有碳水化合物，這種觀念其實是不對的，除了米飯、麵等由精緻澱粉製作而成的食物外，某些水果也都含有很高的碳水化合物，並且，有越來越多的研究顯示，攝取過多碳水化合物時，會在身體各個部位產生嚴重的發炎反應，並增加罹患乳癌、胰臟癌與大腸癌的機率。
癌症關懷基金會營養師柯曉彤也提及，根據衛福部國健署統計，乳癌是台灣婦女發生率第1名的癌症，高峰年齡位於45-69歲間，而且有年輕化的趨勢，平均每37分鐘就有1位婦女被診斷出罹患乳癌，每12位女性便有其中1位可能罹患乳癌。
柯曉彤指出，過重及肥胖者擁有較高的乳癌罹患風險，當女性的身體質量指數（BMI，計算公式是以體重除以身高的平方。）大於25時，罹患乳癌的風險便會增加17%；若BMI大於30，罹癌風險則會增加37%，同時，不常運動的人也有較高的罹癌風險，有規律運動的女性，罹患乳癌的機率相較不愛運動者低了20～40%。
▼過重及肥胖者擁有較高的乳癌罹患風險。（示意圖／翻攝自pexels）
不過，現代社會的飲食五花八門，高鹽高糖高油的食物充斥在生活中，若一昧的吃重口味食物又缺乏運動，長而久之，除了肥胖、三高等疾病找上門外，更可能增加罹患乳癌的風險。因此，柯曉彤除了分享乳癌防治飲食的3項原則為均衡飲食、控制飲食份量及限制酒精攝取外，更分享了飲食的5招式，希望大家都能健康飲食，一同抗癌。
食用全穀雜糧及新鮮蔬果富含膳食纖維不僅可以增加飽足感，減少吃下的食物數量外，亦可獲得多種植化素，增加抗癌力。
低脂的雞肉及海鮮、適量大豆及其製品攝取，盡量減少脂肪攝取及紅肉攝取頻率、降低致癌風險。
無調味堅果、橄欖油、苦茶油等皆是良好的油脂來源，可增加體內Omega-3比例，有助於減低體內發炎反應，減少心血管疾病及癌症罹病風險。
紅肉、豬/牛油、炸物、奶油及其製品等食材，易造成身體發炎、引起心血管疾病，過量攝取飽和脂肪酸更會增加罹患乳癌風險，因此建議減少食用頻率，盡量多選擇水煮、清蒸或涼拌等烹調方式的料理。
酒類為許多疾病危險因子，且過量飲酒者得到乳癌的機會則為不喝酒者的1.61倍，因此建議應盡量減少酒精攝取。
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陳榮堅提醒，若飲食過於偏頗，便會增加癌症的發生率。畢竟，癌症都是由從人體本身的細胞長出來，當細胞再生的時候，務必要給它一個健康的環境及營養平衡的原料。當人體攝取過多碳水化合物時，便容易造成全身的發炎反應，如果又攝取過少蛋白質，當飲食失衡時，便會造成新長出來的細胞失衡，長出怪異的細胞，也就是癌症。
▼人體要維持健康，食物更要均衡攝取，以此避免癌症的發生。（示意圖／翻攝自pexels）
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