夜市麵包一個賣5元怎麼賺？ 烘焙專家解密「製作過程」
麵包香噴噴人人愛，網路近來流傳一張照片，有網友在新竹某夜市麵包攤，發現不僅麵包種類繁多，價錢1個只要5元，7個30元，品質OK，沒有發霉怪味的平價麵包，但考量到原物料成本與水、電，攤位租金等費用，因而提出質疑這樣的價格怎麼賺錢？引發網友熱議，對此烘焙專家今（31日）也解密。
根據《中央社》報導，烘焙業者透露，其實夜市的便宜麵包很多都「發很大」，為了在短期間發酵加上可以看起來很大，通常都放很多發粉，其實都是「虛胖」，扎實度絕對無法和一般正常店家的麵包比。此外，有業者認為，夜市的麵包，原物料便宜，不用受檢也不需包裝及食安標示，且發酵時間較短，整個製作成本都相對低廉；還有中央工廠供應，薄利多銷，確實都會壓低售價。
某麵包大廠則表示，師傅功力差異性更大，做出來的麵包好吃不好吃的價格也會有不小差異，但市場有這樣的需求，就會有這樣的價位的產品。另一方面，有網友日前表示，這種麵包神奇的是，一般市售麵包壓扁都還是有一定的體積，這種便宜麵包壓扁會薄的像紙一樣，建議「少吃為妙」，如果有去烘焙材料行買過食材自己製作過，就知道成本都超過這售價，有鋪料的更貴。
▼烘焙專家揭露，夜市一個只要5元的麵包到底是怎麼做出來的。圖／文青別鬼扯臉書
▼烘焙專家揭露，夜市一個只要5元的麵包到底是怎麼做出來的。
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