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年花3.7萬吃漢堡?速食店心機讓你想單點卻變套餐

東森財經新聞 2019/03/29 15:17 東森財經新聞 字級:
讀稿
年花3.7萬吃漢堡?速食店心機讓你想單點卻變套餐

▲速食店業者喜歡把食物照片放大。(示意圖/pixabay)

 

速食是現代不少人用來快速解決一餐的食物,不過隨著物價上漲,速食店的食物也越來越昂貴,而專家則表示,不少速食餐廳用了多項「技巧」,讓消費者不知不覺便在速食店裡面花錢。


據《Business Insider》報導,紐約大學商業和社會教授Hans Taparia接受採訪時談到,人們觀念中認為速食「方便又便宜」,不過事實是消費者在速食上花的錢比預期來的多,而且美國人每年在速食上面花費大約1200美元(約新台幣3.7萬)。

 

▲美國人每年在速食上面花費大約1200美元(約新台幣3.7萬)。(示意圖/pixabay)

 

據報導,部分的速食店使用了多項「技巧」,讓消費者在不知不覺中就花錢。舉例來說在菜單上的圖示、標價上用許多暗示;菜單會使用較鮮艷的顏色,並將食物照特別放大,價格標示縮小,吸引消費者注意更高價的食物選項,消費者會忽視漢堡是否值得這個標價,只會注意到那讓人垂涎三尺的放大版漢堡。


速食餐廳的定價,都會故意不標上整數,例如有些餐點會標上9.79美元,雖然價格將近10美元,不過消費者仍會認為是9塊美金而已,速食店也一定會提供較便宜的餐點,不過便宜餐點的圖往往都不會被凸顯出來。

 

▲看似便宜的套餐也是「陷阱」之一,套餐雖然能讓消費者快速組合餐點,不過有些套餐的價格實際上不會比單點省太多錢。(示意圖/pixabay)


除了以上兩點外,看似便宜的套餐也是「陷阱」之一,套餐雖然能讓消費者快速組合餐點,不過有些套餐的價格實際上不會比單點省太多錢,而一些便宜的升級套餐,也會讓民眾忍不住掏錢出來。這些所謂的套餐及升級選項,都是餐飲商在控制消費者的選擇方式,讓消費者不要只是單買一份,而是一次可以買多份餐點。而據《自由財經》報導,雖然24小時的速食自助站能讓消費者自由搭配餐點,但據麥當勞執行長Steve Easterbrook,消費者平均在自助站上花更多錢。

 

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受到西方文化影響,現在世界各地都充滿速食餐飲店,而截止2018年12月31日,肯德基在大陸共有5910家分店,比2017年增加了566家,其隸屬於百勝中國餐飲集團,旗下還有必勝客、東方既白、小肥羊、Taco Bell等餐飲品牌,店面數量高達8484家,不禁令人好奇,擁有這麼多店面,一年可以賺多少?

 

根據百勝中國最新發布財報顯示,百勝中國的年收入為84.15億美金(約合台幣2593.69億),淨利潤為7.36億美元(約合台幣226.85億),平均每家店面可以創造8.68萬美元(約合台幣267.54萬)的淨利潤。肯德基之所以可以在大陸市場賺這麼多錢,主要得益於兩項策略。

 

▲(示意圖/翻攝pixabay)

 

今日頭條報導,百勝中國的第一個策略是「本土化」,因為大陸擁有豐富的飲食文化,單憑一個炸雞就想在大陸餐飲界立足,基本上是不會成功的,所以肯德基針對大陸市場推出了老北京雞肉捲、早餐油條,以及各式米飯和粥類等多款本土化食品,因此讓肯德基30年來在大陸的客流量維持優秀的水準。

 

第二項策略是「數字化」,因為現代餐飲業除了味道和菜單上的競爭,同時還要顧及技術上的創新,肯德基就運用會員制度來解決許多餐飲企業難以解決的客源問題,目前他們的線上會員已有1.6億,其中還有200萬人是付費會員。另外肯德基也積極經營外送市場,所以自從許多網路外送平台興起後,肯德基的外送業務也進一步的發展,目前佔百勝中國總銷售額的19%。

 

然而近年大多人開始講究健康,所以提供高熱量食品的速食業前景顯得不太樂觀,不過百勝中國仍計劃在明年要開500家到600家的店面,未來肯德基將著重於早餐、咖啡和外賣市場,並且不斷挖掘新的增長點,並透過數字化轉型和外賣業務,在大陸餐飲業領先群雄。

 

 

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台灣速食店盛行,麥當勞、肯德基、摩斯漢堡等速食店林立,但說到多年來始終屹立不搖的本土老牌速食店,就令人回想起曾風靡70年代的「頂呱呱」,儘管現今台灣速食業競爭激烈,但頂呱呱依然沒被淘汰,到底頂呱呱是如何生存至今的呢?


一、炸雞風味獨特
 

頂呱呱開店至今已長達44年,為台灣本土台式炸雞,現今仍有58間分店,雖然比起全盛時期,分店關了不少,許多人的童年回憶「氣球機」也已不再。但獨特的風味「不裹麵衣」的炸雞,使頂呱呱仍有不少粉絲一路支持,「贏在沒有厚厚的一層麵皮啊」、「這種靠醃料不靠麵皮的才是真功夫」、「炸雞特別,算傳統口味」。

 

▲頂呱呱開店至今已長達44年。(圖/翻攝自 頂呱呱TKK臉書粉絲專頁


二、副餐都是令人懷念的老口味

而其中也有很多品項,如呱呱包、雞脖子、地瓜薯條、紅茶雪泥等,都是對於支持者來說「別的地方吃不到的傳統口味」。「呱呱包+甜辣醬根本極品」、「雞皮外層加糯米的呱呱包,超油可是好吃」、「別家吃不到他們那種地瓜薯條」、「我都去買紅茶雪泥,小時候的味道」、「隱藏菜單雞脖子,超讚!」

 

▲頂呱呱多項傳統口味使顧客一路支持至今。(圖/翻攝自 頂呱呱TKK臉書粉絲專頁


三、用對優惠「很划算」

許多網友也透露,頂呱呱經常會有「買1套(比較貴的)送1套(比較便宜的)的優惠券」,吃起來就不會很貴了,使用不同的消費方式也會有不同的優惠,「人多時499分享餐,一種是真的很餓時的吃到飽」。

 

▲有網友透露頂呱呱經常也有優惠,買起來比較划算。(圖/翻攝自 頂呱呱TKK臉書粉絲專頁

 

 

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速食業者「麥當勞」深受外食族的喜愛,不僅能快速取餐,還有提供「得來速」的點餐服務,讓消費者可以不用下車就能點餐。近日就有一名麥當勞店員在Dcard上分享「4種點餐技巧」,讓民眾去麥當勞的得來速點餐,可以比去櫃檯點餐更划算。

 

有一名麥當勞女店員在Dcard上發文,分享麥當勞的省錢吃法,只要是「喜歡點1+1蘋果派或小薯」、「想單點蘋果派或小薯」、「套餐的薯條不需要加大」、「會點一份套餐加一份1+1又想喝湯」,以上這四種人適合到得來速點餐,會比較便宜。

 

▲麥當勞有出「得來速貴賓卡」,可以用10元加購小杯飲料、蛋捲冰淇淋、蘋果派或小包薯條四選一。( 圖 / 麥當勞 官網 )

 

該名女網友分享,麥當勞有出「得來速貴賓卡」,可以用10元加購小杯飲料、蛋捲冰淇淋、蘋果派或小包薯條四選一。只要走得來速就有10元優惠,如果沒卡的話,可以跟服務員索取或去網路下載,因此不用擔心沒有這張「得來速貴賓卡」。

 

▲「喜歡點1+1蘋果派或小薯」、「想單點蘋果派或小薯」、「套餐的薯條不需要加大」、「會點一份套餐加一份1+1又想喝湯」,這四種人適合去得來速點餐,比較便宜。( 圖 / 東森新聞 )

 

1.喜歡點1+1蘋果派或小薯的人
如果走得來速要點1+1蘋果派或小薯加一杯小杯飲料,不要再跟店員說要點1+1,請直接「拆成單點」。

舉例來說,如果今天點的是小杯可樂+小薯,1+1要50元,但單點只要「28+10=38元」;如果飲料是玉米湯,就是「33+10=43元」,一樣的內容物,價錢卻是不一樣的。

 

 

▲在得來速買蛋捲冰及小薯的價格,比在櫃台單點小薯還便宜。( 圖 / 麥當勞 官網 )

 

2.想單點蘋果派或小薯的人
如果今天你只是嘴饞想單點小薯或蘋果派,不要走櫃檯,記得走得來速,跟店員說要「蛋捲冰+小薯(或蘋果派)」,這樣的價錢只要「18(蛋捲冰)+10=28元」,比單點小薯或蘋果派的32元還要便宜,還可以多吃一支冰淇淋。

 

▲麥當勞有提供「得來速」的點餐服務,讓消費者可以不用下車就能點餐。( 圖 / 麥當勞 官網 )

 

3.套餐的薯條不需要加大
麥當勞的薯條特別受歡迎,但如果想套餐升級大薯的話,可以選擇直接加購小薯。由於兩個小薯的份量等於一包大薯,套餐基本是中薯,升級大薯要加13元,但走得來速直接加10元小薯,份量是中薯加小薯的量,其實還比大薯的份量多,而且便宜3元。

 

▲麥當勞1+1方案。( 圖 / 麥當勞 官網 )

 

4.會點一份套餐加一份1+1又想喝湯的人
這點就是櫃檯和得來速都適用,有些人食量比較大,會點一份套餐加一份1+1,有很多人會想把一杯飲料換成玉米湯,如果要換湯的話,記得是把1+1的飲料換成湯,而不是把套餐的飲料換湯。

舉例來說,如果是想吃大麥克套餐和1+1的四塊雞塊,飲料想喝可樂跟玉米湯,那就要點「大麥克套餐飲料是可樂,再一份1+1四塊雞塊飲料是玉米湯」,因為如果把套餐的飲料換玉米湯,1+1點氣泡飲或紅茶之類的冷飲,飲料就只有小杯,但價錢卻是一樣的。

 

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