▲日本抗老醫學博士白澤卓二表示，每天早餐吃2至3顆水煮蛋，將有助於抗失智。（圖／取自pixabay）
現今不少民眾相當注重健康，對飲食上也愈來愈講究，而雞蛋一直以來都是營養學界中的明星食材，除了含有多種身體所需的營養成分，就連日本抗老醫學博士和營養師都紛紛表示，每天早餐吃2至3顆水煮蛋，將有助於抗失智、幫助褪黑激素的分泌，甚至還能讓女性有效對抗乳癌、提升免疫力。
根據《早安健康》報導，雞蛋內除了含有維生素C以外，蛋黃中的維生素B群還含有名為「膽鹼」的營養素，能促進身體代謝醣類和脂質的能力。此外，更有研究發現，「膽鹼」還是個腦部神經傳導物質的原料，是頭腦發展、預防失智的重要營養物質，50至60歲中高齡男性每日也建議攝取550毫克、女性則是425毫克。
▲日本研究指出，每顆雞蛋含有的「膽鹼」成分，是頭腦發展、預防失智的重要營養物質。（圖／取自pixabay）
而日本抗老醫學博士白澤卓二也表示，一般在門診上會建議民眾，一天食用2至3顆雞蛋，也因為每顆雞蛋含有約125毫克的「膽鹼」，其它不足的「膽鹼」就透過大豆類食品補充，約200克的大豆食品，就等同於攝取到一顆雞蛋的「膽鹼」。此外，民眾也不用擔心吃太多雞蛋會造成膽固醇指數超標，因為美國政府或是日本政府，都已在日前聲明「飲食中的膽固醇」不會影響到「血中膽固醇」。
另外，日本管理營養師松田真紀則指出，雞蛋除了能夠「重整生理時鐘」，還可帶來助眠、提升代謝的效果，因為雞蛋中擁有豐富的褪黑激素原料「色胺酸」，可以安眠、減壓，讓免疫細胞在睡眠中開始作用，還能幫助女性有效對抗乳癌。
▲日本管理營養師松田真紀指出，會建議大家在早餐時段食用半熟蛋。（圖／取自pixabay）
不過，雞蛋除了有豐富的營養，但吃的「時機點」也很重要。最理想的情況下，營養師松田真紀會建議大家在早餐時段食用半熟蛋，不但營養價值最高，也能在一個半小時完全消化。並指出：「在早餐時段攝取雞蛋，身體14小時之後會分泌褪黑激素，這個時間在床上躺平，就能讓人睡個好覺。」但如果是全熟蛋則要耗費3個小時以上的時間消化，比較適合當午餐或嘴饞時的點心食用。
從小到大所接收到的資訊都說，早餐是一生中最重要的一餐，但卻不知道到重要在哪裡，有研究指出，長期不吃早餐容易在午餐的時候暴飲暴食進而導致肥胖、反應變遲鈍、記憶衰弱等不良影響：但大家卻不知道，早餐的飲料其實也是很有講究的，若在吃早餐的時候配上一杯咖啡，不僅能夠減肥，還能預防糖尿病的發生。
▲長期不吃早餐容易在午餐的時候暴飲暴食進而導致肥胖、反應變遲鈍、記憶衰弱等不良影響。（圖／翻攝自pixabay）
根據《dw.com》網站報導，早餐喝咖啡不僅能夠提神，還能幫助減肥以及預防糖尿病：德國糖尿病中心（DDZ）研究認為「吃早餐有益健康」，營養學家找來9.6萬名受測者測試，其中有近5000名在研究期間罹患第二型糖尿病；另外，肥胖也是糖尿病的高危險群，且肥胖的人中，不吃早餐的人比吃早餐的來的多。
▲在早餐時喝咖啡可以降低罹患第二型糖尿病的風險達25%。（圖／翻攝自維基百科）
許多人為了減肥，往往會選擇不吃早餐，來減少一天所攝取的熱量，因為剛睡醒的時候比較不會餓，然而，根據綜合媒體報導，歐洲糖尿病研究學會（EASD）在柏林發布的研究指出，在早餐時喝咖啡可以降低罹患第二型糖尿病的風險達25%；還有助於預防炎症，因為咖啡的熱量能刺激新陳代謝和增加腸胃裡面微生物的變化，而咖啡內還含有抗氧化成分及其保護作用。
但是喝咖啡的量還是要控制在一定的程度內，因為其內含有咖啡因，而咖啡因含有興奮作用，容易造成心悸，另外有高血壓及心血管疾病的人也不宜使用，因其易引起心肌缺氧，對病情不利，並且有研究指出，咖啡還會增加膽固醇，並且也不宜在空腹時使用，以免造成胃穿孔。
