▲（圖／東森新聞）
網路謠傳吃炒飯比吃白飯更能減肥，不過馬上就被營養師狠打臉，炒飯的熱量太高，比白飯更容易胖。而有著「最難吃配料」之稱的三色豆，反倒最具營養價值。
雞蛋加上各種配料一起快速拌炒，炒飯是簡單的家常菜，但是因為拌炒需要加入不少油，往往被視為高熱量食物，但最近網路卻流傳，炒飯比白飯還有減肥效果。一名日本營養師提出看法，當碳水化合物被油包覆後，可以減緩消化速度，所以炒飯血糖上升的速度比白飯還要慢，所以跟白飯比起來更不容易導致肥胖，不過國內營養師有不同看法。
▼（圖／東森新聞）
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營養師謝宜芳指出，炒飯是油加碳水化合物、油加澱粉，當我們把炒飯吃下肚，事實上裡面碳水化合物會被我們分解後會刺激胰島素分泌，當胰島素分泌後脂肪吸收會更完全。營養師進一步指出，炒飯屬於高油脂食物，雖然一開始延緩吸收，但是一旦進入腸道分解代謝，會產生更多熱量，炒飯比白飯熱量高很多，因此吃炒飯比吃白飯更容易胖。
謝宜芳表示，碳水化合物如果加油會延緩它的吸收，延緩吸收是低GI（升糖指數），可是低GI之後，還得要考慮到整體吸收率，雖然它延緩吸收，但整體吸收是完全的。
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另外，炒飯裡如果添加三色豆，可以增加營養價值，雖然冷凍胡蘿蔔、玉米粒、豌豆仁，組成的三色豆，曾經被網友封為最雷配料，但其實它們可以增加膳食纖維，幫助腸胃蠕動。其中紅蘿蔔內含胡蘿蔔素，具有抗氧化與保護視力功效，因此營養價值比白飯高，相對熱量也更高，還是不要妄想只靠吃炒飯就能減肥。
▼（影片／炒飯比白飯更能減肥？ 國內營養師不認同）
