哈囉大家好，有時候在家自己下廚弄點小東西吃也是一種小確幸，今天小編要來介紹一款古早味美食，可以說是方便又快速！部落客Cindy會在粉絲專頁《Cindy的享食天堂》中分享各式美味食譜，超香超好吃的口感讓這食譜徹底爆紅，今天就讓我們一起來學習「麻油麵線煎餅」如何製作吧！
圖片來源：FB@Cindy的享食天堂
日常生活中最常吃到的麵線竟然也可以用煎的！而且光看成品就讓人口水直流，酥酥脆脆的麵線變成了煎餅形狀，最適合當作下午茶啦～有時候小孩下課肚子餓，媽媽們也能拿出家中麵線製作，可以說是相當方便，那麼究竟「麻油麵線煎餅」需要準備甚麼材料呢～
＃準備食材
圖片來源：FB@Cindy的享食天堂
麵線 100g
黑麻油 2大匙
薑片 3~4片
雞蛋 3顆
塩 1小匙
胡椒粉 適量
蔥 2根(切成蔥花備用)
米酒 1小匙
準備好這些食材之後，讓我們來看一下前置作業的準備！
＃前置作業
圖片來源：FB@Cindy的享食天堂
圖片來源：FB@Cindy的享食天堂
1.起一鍋滾水，放入100g麵線煮1分鐘後撈起瀝乾，此時加入1~2大匙黑麻油快速拌勻並用筷子攤開麵線。
2.雞蛋打散加入1小匙塩、適量胡椒粉及蔥花攪拌均勻備用。
＃「麻油麵線煎餅」作法
圖片來源：FB@Cindy的享食天堂
1.先在冷鍋加入黑麻油及薑片煸至薑片捲曲,再取出薑片
2.加入拌好黑麻油的麵線舖平，可用鍋鏟稍做整型，盡量將麵線壓平壓緊實
圖片來源：FB@Cindy的享食天堂
3.大約煎5~6分鐘煎至麵線金黃酥脆即可翻面
4.翻面後再煎3~4分鐘(這一面不用很酥)即可盛起備用
5.原鍋再加入1~2大匙油，倒入蔥花蛋液（鍋子搖晃一下）讓蛋液均勻平舖在鍋上
圖片來源：FB@Cindy的享食天堂
6.接著放上麵線煎(較不酥脆的那面朝下)蓋在蛋上去煎至蔥蛋金黃上色，用鍋鏟壓緊
7. 再翻面將麵線煎煎香，沿著鍋緣淋上1小匙米酒煎香即可盛起
8. 待麵線煎稍涼再切成喜歡的大小就可以上桌了！
圖片來源：FB@Cindy的享食天堂
圖片來源：FB@Cindy的享食天堂
在製作時，麵線翻面可以使用料理夾，或是利用大盤子或鍋蓋輔助翻面，假如是喜歡吃蔥的朋友也可以多加、增添風味。
圖片來源：FB@Cindy的享食天堂
酥脆的麵線煎餅一口咬下有滿滿的麻油香，外皮酥脆像是王子麵，中層的麵線則是軟嫩，再加上底層蔥花蛋又香又蘇，麵線煎的口感超級豐富，越吃越涮嘴啦♥
圖片來源：FB@Cindy的享食天堂
喜歡的朋友不妨可以跟著食譜步驟去做做看，下午茶就決定是它啦～
文章感謝Cindy的享食天堂提供授權
