餐飲業嚴重缺工!藏「衛生安全訓練不足」隱憂
餐飲業,在沒足夠人力的情況下,要應付工作,就沒多餘的時間再去管到食品安全規範,恐怕會讓食安問題多了一層隱憂,不過人力銀行認為,缺工問題各行各業都有,主因還是部分餐飲業拓店速度太快。備料、處理、擺盤,餐廳出菜廚房內宛如戰場,每個環節都需要人力,稍有差錯就有可能導致食安問題,如今碰上大缺工時代,會不會使得餐飲業,對食品安全無暇兼顧。。屏東科技大學食品科學系教授吳明昌:「如果說人力只能做一百桌,你給他訂到兩百桌的話,「食安」風險發生危險的機率就比較大,那這個當然要去管控。」餐飲衛生安全管理規範,台灣不是沒有,但近......