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星。肉片在烤盤上滋滋作響,廚師熟練地把肉放在餅皮上立刻出餐,只要加上調味料,兩根手指輕輕捏起,就是最道地傳統的墨西哥塔可餅,不要小看毫不起眼的店面,這3坪大的餐廳近期才剛摘下米其林一星,咬下一口肉汁在嘴裡溢出,搭配酥脆的餅皮,讓民眾吃得直點頭。。這間位於墨西哥街頭的塔可餅店,店面只有3坪大,菜單只賣4種塔可餅,一份餅新台幣150元左右,內容也非常單純,玉米餅皮鋪著菲力牛肉片,幾塊檸檬角和鹽巴調味,顧客再自行選擇要加紅色或是綠色醬料,但這就是它摘星的秘訣。老闆赫南德茲:「我們沒有預期會得獎,拿到一個獎項,米其......

經驗老實說」深感懊惱表示,最近在家烹煮好市多買的櫛瓜,料理方式是將櫛瓜削皮後蒸來吃,沒有加任何調味料,但吃起來卻滿滿的苦味,「後來改用水煮加鹽巴,比較不苦,但還是吃得出苦味「還是用煎或烤的就不會苦?」」,讓他不禁納悶問,「有沒有人買好市多的櫛瓜吃了會苦?」。貼文曝光後,網友們紛紛表示,「櫛瓜會苦代表它不新鮮」、「會苦表示放太久了喔」、「新鮮吃,不會苦...」、「放太久就會變苦」。其中,也有網友指出,營養師林雨薇曾提醒,不要吃有苦味、受到病蟲叮咬損害、過熟的櫛瓜,因為其內可能含有較高的葫蘆素,雖然在一般情況下......

引饕客大啖中華美味。蛋液白飯接連下鍋,開大火甩鍋翻炒,放入蟹肉高麗菜調味料,做成一份油香亮麗的蟹肉炒飯,另一鍋則開小火,炒出一整片金黃滑蛋蓋到白飯上,再煮蟹肉蛋液芡汁澆上去,一份香噴噴天津飯端上桌。客人:「很好吃,非常。」。高溫蒸籠打開,裡面一籠一籠裝滿燒賣蝦餃小籠包,用筷子劃開,滿滿湯汁全流出來,燒賣沾點醬油吃,鹹香美味,而這一道料理主打重口味,香菇甜椒秋葵配上主角大塊豬肉,還有滿滿黑醋醬。客人:「很好吃,份量也很多,第一次吃到像是煮的,沒有炸過的黑醋豬肉,就想原來是這樣啊。」中華料理不能少這一味,濃郁橘......

餐廳自主送驗黑胡椒粉竟驗出「蘇丹紅」 170公斤全回收。又有調味料被檢驗出蘇丹紅!新北市優奇公司產製的黑胡椒粉日前檢驗出蘇丹3號和4號,緊急通報衛生局同時通知下游十縣市廠商回收。但據相關人士透露其實這批有問題的黑胡椒粉,是去年優奇就和上游進貨的陸續產製發貨後,有餐廳業者驚覺不對勁、自主送驗,才發現含有蘇丹紅。從箱子內拿出一包又一包的黑胡椒粉,仔細查看上頭原料標示,之後再將它收進夾鍊袋通通查扣帶回,主要就是因為它被檢驗出蘇丹紅,黑胡椒粉被檢驗出蘇丹紅,優奇也緊急通知下游十個縣市的廠商,包含北北桃以及新竹縣等地......

府吹田市,這間日式料理店,專賣頂級親子丼。店長:「釀「店名」是發酵的意思,親子丼的雞肉也是,用叫做甜酒的發酵調味料,把蛋白質分解成鮮味,醬油是自己做的,也很講究味噌。」店內使用甜酒,發酵當地產的新鮮嫩雞肉,做成美味親子丼,吸引饕客光顧,大啖極上美味。「封面示意圖photoAC」......

店,店員收拾餐桌,先是拿藍色抹布快速擦完桌子,再換另一條紅色抹布,迅速擦醬油等調味料罐,藏壽司明顯有了改進。因為前一天東森新聞曾直擊,另家分店用同一條抹布,一路擦桌擦醬料罐甚至擦到瓶口,看似有的進步,但擦完使用過的抹布,竟然跟還沒用過的抹布放一塊,換句話說,乾淨的抹布已經不乾淨,等下可能又被拿去擦醬油罐。實際來到藏壽司,會發現清潔流程有了改變,會先用藍色抹布擦桌面,再用紅色抹布擦醬油罐,但是我們也發現擦醬油罐的紅色抹布,還是擺在桌子上頭。儘管流程修正,可衛生問題再被質疑。對此藏壽司回應,對於食物安全控管,和......

鐵板上煎得滋滋作響,不斷飄出香氣,撒上調味粉擠上美乃滋,放上剛起鍋的麵條,刷上調味料還有柴魚片就能上桌。餐廳老闆:「豬肉大阪燒還有鮮蝦大阪燒。」。大阪阿波座車站有一家專賣大阪燒的餐廳,每到用餐時段,店裡總是座無虛席,老闆忙到要邊接電話邊做菜,不過總是笑容滿面迎接客人,店裡氣氛相當活潑。餐廳常客vs老闆:「老闆我是不是常來?「很常來。」」店裡除了大阪燒還有各種鐵板料理,像是烤山芋,跟口感軟綿綿的高湯玉子燒。餐廳常客:「超級好吃,「有推薦哪道嗎?」,全部!全部都很好吃,哪道都好吃。」店裡另一道必點的就是沙朗牛排......

5人重症命危,目前已有17人的檢體被驗出「米酵菌酸」陽性,但35項食材及調味料卻通通驗不到毒素,讓這場食安風暴陷入羅生門。不過,衛福部次長王必勝認為,雖然粿條檢測結果為陰性,但仍最有可能是這次食物中毒的元凶,推測該批毒粿條當時已經在店內賣光。對此,檢警也針對粿條保存問題,再約談3名工讀生。中毒案發生前,寶林茶室於17日傍晚賣出5盤粿條,18日卻只賣出1盤粿條,其餘剩下的粿條疑似「沒有冰」,就這樣一路放到隔天,直到19日當天賣出6盤粿條和1盤炒河粉後,就傳出有民眾食物中毒。而實際追蹤病患的用餐日期,發現19日......

醬油已經壞掉。營養師李哲佑:「醬油壞掉的話,的確它有可能會有,所謂的「苦味」產生,一般來講廚房是比較不建議,作為長期存放調味料的場域。」營養師說開封後的醬油,如果保存不當變質,的確在味道上就可能變苦或是變酸,需要在4度以下低溫保存,另外添加到水或其他成分,也會讓醬油變質壞掉,但除了黑醬油之外,增加餐點辣度的「參巴醬」,也可能是苦味來源。寶林茶室創辦人黎仿軒:「現在要做我們自製參巴醬。」。辣椒打碎把薑切片,放入鍋裡翻炒,黎仿軒也曾分享森巴醬的製作方法,裡頭會加入滿滿辛香料,像是油香茅辣椒,以及清檸汁等等,營養......