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脂肪,它就會這樣一條一條的,可是注脂肉的話,它就會有點像蜘蛛網。」在肉片中翻找,發現裏頭的油花分布不對勁,有的像是原肉,有的又呈現不自然的蜘蛛網狀,為了釐清真相,我們將它和網路上購得的注脂牛排、漢堡肉等,一併送進實驗室。經過取樣、皂化、甲酯化等步驟再以氣相層析儀,進行脂肪酸分析,結果令人大出意外。海洋大學食科系教授方銘志:「他的這個硬脂酸跟油酸的比例,都跟牛肉不太相符哦,他油酸部分非常的高,異常的高,超過50%,那原則上只有植物油,有辦法這麽高,那為了要讓植物油能夠固化,所以會做一些,一些氫化的處理。」原來......

我們實際直擊兩家賣注脂肉的店家,菜單寫歸寫,店員口頭不會主動告知是注脂牛就算了,還表示,熟度可自己決定、不用一定要全熟。令人更納悶的是,業者上菜時注脂牛都是「生的」,靠著鐵板的餘溫,叫消費者自己煎熟。事實上,一旦吃下沒熟的肉,會有衛生疑慮,沒想到針對業者作法,食藥署回應:「業者菜單上已經標示,代表不違規,消費者應該有「自覺」把它烹調全熟,不禁讓人質疑,食藥署根本替業者開後門。香噴噴的鐵板牛排飯,菜單上小字標示,這是注脂牛必須吃全熟,看起來符合法規,但奇怪的是,上桌的肉卻沒有熟。。消費者vs.鐵板牛排店店員:......

五分熟的炸牛排,吃完之後,覺得不太舒服,打電話回去,才發現店家提供的是注脂牛肉,必須要烤到全熟場才能吃。連鎖店雖然澄清,菜單上有標註,店員也有提醒。但是上桌的牛排的確並不是全熟,得由消費者自行再煎熟,才引發誤會。酥脆炸牛排,放到爐上自己慢慢烤,看了讓人流口水,不過你知道,這家連鎖餐廳供應的牛肉一定要吃全熟嗎?有民眾說,到這家餐廳用餐,回家後腹瀉好幾天,打電話回店家詢問,才知道他們用的是注脂牛肉。。消費者:「沒有強調肉品一定要充分加熱,到完全熟的狀態才能食用,我直接煎了五分熟,就吃進去。」根據食藥署規定,供應......

動,但端上桌時有一大塊還沒熟,原本以為吃到重組肉,寫信跟業者反應,對方回覆用的竟是注脂牛肉。。投訴人:「注脂肉會有微生物感染風險,但我在當下拿到餐點的時候,這個餐廳人員完全沒有提醒我。」按規定,注脂牛要全熟才安全,投訴人當初在一家連鎖名店用餐,由於他有餐飲背景,當下就覺得怪怪的。投訴人:「透過針插的方式,把油脂注射到肉塊裡面,因為會破壞原肉的纖維,所以吃起來有軟嫩的效果。」因為有二次加工,所以不能像原肉塊一樣,沒全熟就吃下肚,投訴人請業者提供肉類標示和檢驗證明,一名女專員的回覆卻讓他傻眼,因為肉品製造日期寫......