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在歷史裡品嘗美食 胡同裏的寬巷子A5和牛上桌

Megan Huang 2020/05/06 12:11 Megan Huang 字級:
讀稿
在歷史裡品嘗美食 胡同裏的寬巷子A5和牛上桌

由胡同燒肉與寬巷子合作的胡同裏的寬巷子,近期開幕。

繼與星宇航空合作飛機餐之後,橘焱國際集團董事吳念忠與將寬巷子成功擴展至香港、柬埔寨等地的寬巷子總經理戴士程合作,在台北市信義區的Neo 19 打造全新餐飲品牌:胡同裏的寬巷子。

胡同裏的寬巷子的特色之處在於空間極為精巧,僅能容納10個座位,且由熱愛收藏的戴士程在各地蒐羅的古物加以裝飾。像是傳承自明代的閩南式大門,以及空間內源於日本明治、大正、昭和年間的文物,十分復古考究。 

至於餐點特色,顧名思義,則是集合胡同燒肉與寬巷子的強向,將燒肉與鍋物作為主軸,再搭配日本會席料理套餐風格概念,因此,涵蓋了沙拉、前菜、刺身、烤物、汁物、醃漬物、鍋物、食事、甜點等,共12道的套餐。

其中烤物,則以「大阪城」呈現,內有來自胡同燒肉的精選上等食材,包含墨魚香腸、A5和牛肋眼、A5和牛肩肉以及澳洲和牛臀腰肉等肉品。

而寬巷子鍋品的特色,包含如花藝般巧手創作的花束蔬菜盤、美不勝收的肉品等,則在鍋物中呈現,並以全台首創藉以使用碳火烹調火鍋的器具加以烹飪。

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本文經TATLER TAIWAN授權轉載,未經授權請勿轉載。

 

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