可不可熟成紅茶「2飲品腸桿菌超標」複驗未過挨罰

炎熱的天氣，來杯冰品或冷飲是不少台灣人消暑的方法之一。然而，近日新北市衛生局就針對飲冰品檢驗腸桿菌科、沙門氏桿菌等指標性病原菌，共抽驗52件產品，結果發現有2件不合格，而且皆為品全商行（可不可熟成紅茶）的飲品。

▼天氣炎熱，不少台灣人都會買手搖飲消暑。（示意圖，非當事店家／Unsplash）

新北衛生局的夏季飲冰品專案，檢驗中發現品全商行（可不可熟成紅茶）自製的熟成紅茶、熟成冷露，檢出衛生標準「腸桿菌科」超標（標準為：10 CFU/mL），而該指標性病原菌超過標準，就表示飲冰品在製作過程人員衛生不佳或是食材保存不當、器具不潔，導致受到汙染或菌數增生，命業者限期改善，但複抽檢驗結果仍不符規定。

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故業者被依照違反食品安全衛生管理法第17條、第48條第8款規定處新臺幣3萬元罰鍰，同時，新北衛生局也將業者納入重點查核對象，並不定時追蹤查核。新北衛生局簡任技正劉君豪也呼籲，食品業者應善盡自主管理責任，選擇信譽優良的供應商，並索取進貨憑證或檢驗合格證明。

▼可不可熟成紅茶有兩款飲料被檢出「腸桿菌科」超標。（圖／新北衛生局提供）

腸桿菌科與大腸桿菌群一樣嗎？

根據《振泰檢驗》官網介紹，腸桿菌科所涵蓋的菌種比大腸桿菌還要多，包含沙門氏桿菌、志賀氏菌等，所以對於例行性食品的衛生監測來說，更具代表性。振泰檢驗解釋，一般我們所檢測的大腸桿菌群，是指在37℃能分解乳糖產生酸及氣體之一群革蘭氏陰性兼性厭氧性（Facultatively anerobic）桿菌，而腸桿菌科，除了大腸菌群包含的乳糖發酵型細菌外，還包含了許多非乳糖發酵型細菌。

腸桿菌科引發疾病

腸桿菌科普遍存在於人類或動物的腸道、土壤、水質，但如果存在食物中，就易造成食品的腐敗，像是蔬菜、水果、肉品、雞蛋、海鮮、乳品等等。大部分的腸桿菌科並不會引起疾病，但如果遇到微生物大量生長或者剛好抵抗力較低，則會引起腹瀉、尿道感染或者敗血症等。

▼若遇微生物大量生長，可能會導致腹瀉。（示意圖／Photo AC）

（封面示意圖，非當事店家／Unsplash）