生肉上放一片綠葉要幹嘛？ 日料師傅解答了
最近有民眾上網發問，冷凍肉品上面經常會放一片綠色葉子，功用到底是什麼呢？引發熱烈討論，結果有神人認真解答說，這片綠色葉子叫做「山形葉」是不能吃的，在日本料理中有時候會拿來擺盤，有時候會拿來當成隔開不同食材的介質，不僅能夠有裝飾功能，讓食物色澤更加鮮豔，還有防止食物味道互相浸染的效用。神人網友還說，在日本冷凍肉品上都會放上真的葉子，除了點綴用，還可以利用葉子的枯萎程度判斷肉放了多久、新不新鮮，只是現在大多數都將葉子做成塑膠使用。日本料理師傅解惑，其實這是為了美觀和增加料理擺盤的專業感，而在日本料理中常會擺放真的紫蘇葉，吃完生魚片搭配食用，會有去腥解膩的功效。
（封面圖／翻攝自爆廢公社）
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