打破迷思！豬血不能清肺 臭豆腐有好菌
台灣小吃「豬血湯、臭豆腐」讓不少外國人退避三舍，但其實臭豆腐在發酵過程中會產生許多好菌，對調整血壓、減緩發炎、過敏都有好處，另外老一輩說，豬血能夠清肺的，中醫師說，這根本沒有根據，但還是有營養成分。
▼老一輩流傳說吃豬血可以清肺（圖／東森新聞）
灰濛濛的天空，空氣糟到連建築物都快看不到，空氣污染嚴重，民眾怕吸入有害物質，不只戴口罩，老一輩還流傳說吃豬血可以清肺。
民眾：「清肺，（你有聽過嗎？）好像曾經聽過，就很多人講耶，（清肺也有嗎？）對啊。」
沒有豬血湯喝，網路也有不少人說，那吃豬血糕好了，因為可以減少霧霾對人體的傷害，是清肺的好東西。
中醫師吳明珠：「並不是真正的抗霾，而是調整我們免疫力間接的效果，這些都是一些蛋白質，尤其是豬血，跟我們身體裡面的礦物質維生素，包括它鐵質含量也很高。」
▼中醫師表示豬血清肺根本沒有根據，但還是有營養成分（圖／東森新聞）
豬血能清肺？這在中醫看來沒有什麼根據，只是豬血裡面含有豐富的營養成分，其中血漿蛋白經過胃酸分解後，可以解毒、清腸。
一塊塊臭豆腐在鍋裡油炸，香氣立刻撲鼻而來，淋上醬汁和酸甜泡菜，這是道地的台灣臭豆腐。
民眾：「就是可能會帶有一點香味的那種臭，就是很香的食物味，然後是台灣人才有的味道。」
▼其實臭豆腐在發酵過程中會產生許多好菌，對調整血壓、減緩發炎、過敏都有好處（圖／東森新聞）
台灣人愛的小吃，越臭越愛，但別嫌這臭豆腐臭，因為繁複的製作工序讓它發臭，營養也跟著來。
臭豆腐店老闆彭先生：「發臭的用蔬菜去爛，爛了之後它就產生益菌，益菌的時候再來泡我們最好的豆腐。」
這家豆腐老店用多種野菜製成滷汁，把豆腐放進去發酵，為了加快速度，現在也有以科技培養出的菌種代替滷汁，所以臭豆腐有好菌，有益健康，但營養師也提醒，因為油炸，可能導致臭豆腐的營養素流失，熱量提升，吃太多對身體也不好。
（封面圖／東森新聞）
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