夜市牛排「濃湯＋紅茶」超夯 網揭酥皮濃湯碗超噁秘辛

台灣夜市小吃聞名全世界，其中，夜市牛排非常受到歡迎，喝到飽的「濃湯+紅茶」更是讓台灣人愛不釋手。對此，部落客「GO是買」在自己的部落格分析夜市牛排總是搭配濃湯跟紅茶的原因，而網友也透露有關酥皮濃湯碗的真相。

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「GO是買」指出，因為排餐是從西方來的，既然牛排是西餐，就要喝西方傳回來的湯，不過不一定是玉米濃湯，也有可能是其他的濃湯類；而西方人最早接觸的茶類是中國的紅茶，十七世紀，英國伊麗莎白女皇一世成立的東印度公司，直接從福建進口茶葉；由於廈門收購的武夷紅茶茶色濃深，故被稱為Black Tea，紅茶傳進歐洲時，由於是遙遠東方來的珍品，「喝茶」成為上流社會的專屬享受。

▼（示意圖／Pixabay）

「GO是買」提到，西餐引進中國的時候，就連餐具也一併進來了，濃湯和紅茶更不可能被排除在外，而以夜市來講，濃湯可以長時間放置，味道不會變太多又好煮，紅茶則是比綠茶便宜、成本低，且綠茶放久會變澀，所以成為不敗組合。

另外，引起網友注意的還有酥皮濃湯都會用「獅頭碗」裝，有業者表示，雙獅頭的碗除了造型較氣派，也因為碗的特殊設計能使烤出來的派皮緊貼住碗口，產生的蒸氣會將派皮向上推，形成一個圓形凸起造型，所以業界從此就用雙獅頭碗裝酥皮濃湯。

▼（圖／翻攝自大同瓷器官網）

不過，有曾在牛排店打工的網友透露，獅頭碗超難洗，所以有些沒良心的業者就會將髒的碗繼續使用，反正蓋上新的酥皮後就分不清新舊酥皮的差別了。

（封面圖／東森新聞）