實驗曝光！俠醫十年前早破解電鍋迷思！

「電鍋」是廚房裡必備電器之一，近期網路上瘋傳，電鍋不能用自來水蒸東西，因為自來水裡面有氯，蒸煮的過程，氯沒有辦法散出去，容易致癌。不過林杰樑遺孀譚敦慈說「自來水煮飯是安全的」。

其實早在十年前他們就做過實驗，用電鍋煮飯的過程中，不斷在內、外鍋加入生水，實驗一個小時，並沒有氯的殘留，因此「自來水煮飯是安全的」。

此外，還有人說電鍋是鋁製，所以煮飯的過程中會溶出鋁，隨著物質滲進食物裡，但是譚敦慈也打破這種迷思，她說不論外鍋還是鍋蓋都不會溶出鋁，而如果腎臟功能正常，使用鋁內鍋時只加水(單純蒸飯)，那麼鋁內鍋也是安全的，但如果煮雞湯和滷肉的話，就有風險了，家裡若有腎臟病患者，內鍋換成不鏽鋼的會比較好。

在清洗電鍋的時候，有時可能會刷出黑灰色的水，不少人擔心是不是鋁的關係，談敦慈說這是食物中水溶性成分氧化後變黑導致，避免這個情況最好的方法就是，每次使用完電鍋後，用濕抹布將內外鍋擦一遍，就能保護鍋子不發黑。