痛風海鮮麵 擺滿超過1台斤蛤蠣

你有看過這麼誇張的義大利麵嗎？有業者在麵裡頭，一次放進700公克 也就是超過一台斤的，乍看之下蛤蠣比麵還要多，店內最高記錄 就是一天賣掉100斤蛤蠣。

鍋子裡滿滿蛤蠣，以米酒調味，看起來是要煮湯，其實別有用途，老闆準備另一鍋，炒香蔬菜並加入青醬，以及剛煮好的蛤蠣高湯，做成青醬海味義大利麵，擺盤更是不手軟。

蛤蠣由內而外，擺得像盛開的花朵一般，一盤麵大約有700克左右的新鮮蛤蠣，份量超過一台斤，吸引不少民眾來朝聖。消費者廖小姐：「真的就是很大顆，就是很驚豔，然後CP值也滿高的，因為它其實不會很貴，就是以義大利麵來講。」

▲義大利麵這一回和重慶酸辣做結合，加入乾辣椒和獨門辣醬。（圖／東森新聞資料畫面）

想吃重口味也沒問題，義大利麵這一回和重慶酸辣做結合，加入乾辣椒和獨門辣醬，以及中藥滷製的牛肋，消費者直呼好新奇。消費者劉小姐：「對，很辣，在這邊才第一次吃到，就是滿特別，而且滿有創意，重點是它的味道，也很道地。」

把義式餐點玩出新花樣，七年級生老闆蔡長甫，其實是學甜點出身，也待過五星級飯店，但他心中始終有個老闆夢，儘管遭到身邊親友勸退，他仍堅持砸下百萬創業，端出自己擅長的甜點，沒想到初期生意不如預期。餐廳老闆蔡長甫：「一開始是有做一些甜點，市場需求沒有那麼大，來的客源沒有那麼多，所以就慢慢還是，以中餐跟晚餐為主，才專心攻義大利麵跟燉飯。」

▲老闆蔡長甫。（圖／東森新聞資料畫面）

兩年內菜單換過4-5次，也因為過程中，和合夥人理念不合，蔡長甫面臨拆夥，但他不氣餒，研發出大份量蛤蠣麵後，曾經最高紀錄一天，賣掉100斤蛤蠣，餐廳爆紅，卻也讓他炒出了職業病。餐廳老闆蔡長甫：「那時候就是肌肉痠痛，然後最嚴重就是手腕 ，然後去國術館貼藥膏，像昨天就有去推拿 。」

蔡長甫將甜點技法，融入在鹹食擺盤，像是這道蝦子叻沙燉飯，一次擺上20隻蝦，視覺效果十足，是熟客才知道的隱藏版料理，儘管一天工作10-12個小時，蔡長甫仍沒有後悔創業，他從失敗中學習，讓餐廳成功翻身。