【影片】​村長丁香干貝醬 赤崁溫暖好味道

澎湖赤崁的丁香魚，在台灣加入世界貿易組織WTO之後，不敵越南進口丁香的低價競爭，一度大量滯銷。老村長黃明男，為了幫漁民解決生計，自己貸款籌錢，把村裡賣不出去的魚貨，全部收購起來。但是，這麼多丁香魚乾買進來，該怎麼處理呢？村長太太只好想辦法，研發醬料，現在，這一罐村長牌的丁香魚干貝醬，也成為赤崁最有溫度的好味道。

赤崁人捕撈丁香的歷史長達一個世紀，祖先們用古老漁業，溫飽了一代又一代，但是民國91年，台灣加入WTO後，開放進口越南丁香魚，澎湖丁香不敵低價競爭，連年滯銷，重創漁人生計。



當時赤崁村的黃明男村長心頭急，乾脆貸款，把村民賣不出去的漁貨，全部攬下來。村長兒子黃志文說，加入WTO那年，越南丁香正式進入台灣市場，但也是在那一年，村內的澎湖丁香嚴重滯銷，全村50艘船，一個月內滯銷三、四千箱丁香，當時老村長為了不讓村民們生活陷入困境，於是把手中僅存的，準備留給兒子們的地給賣了，並將所有的丁香魚買回來，從那之後，收購丁香魚就變成主要的事業，同時，更努力想辦法推廣在地魚貨。

其實黃村長原本也是討海人，打從13歲就開始出海捕魚，漁民的苦他最清楚，直到有天發生船難，船沉了，人不見了，家裡人都相當著急，還好黃村長懂潮汐，知道如何順著洋流，但在水上一飄就是4小時，平安歸來時全身傷痕累累，後來因為一些宗教問題，才決定放下手中的捕網。



而作醬也因為收購丁香，意外地成為家事的一部分。當副業慢慢變成主業後，黃志文說，現在最怕夏季趕貨，因為爸爸很堅持丁香魚盛產期，不可以和漁民爭人力，「我爸有跟我們講過一件事情，夏天不要去跟漁船搶女工」。這樣的態度，讓黃志文覺得相當佩服，「我覺得我們這輩子，都沒辦法像他這樣子，他的那種看事情的心情，有辦法那麼為人，為別人著想的程度，真的很厲害」。

黃村長離開一年，身後留下的製冰、製醬事業，黃家兩兄弟分工合作，而維護赤崁丁香的志業，做兒子的也拚了命地付諸實現，「我很想讓他看到，我跟我弟弟們幫他把他的事業做起來，然後我做起來不只是說我們家賺有錢，我是希望我們村子，可以像我小時候那麼地風光、那麼地繁榮」。



會的，爸爸會看到的，思念太痛的時候，屋前這一片海，能滌淨傷口。

仲夏，來赤崁吧！這個澎湖北海的小村落，丁香的腥、汗水的鹹、漁人的淚，掺和的人生氣味，真切！深切！


▼赤崁1001個故事-村長牌丁香干貝醬

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