黑輪、關東煮、甜不辣 怎分辨看湯頭、醬料

手工魚漿條炸好放進湯裡煮，你會怎麼稱呼，南部人叫它黑輪，北部人稱甜不辣，日本人叫它關東煮，看起來黑輪、甜不辣、關東煮好像都一樣，但煮法又稍稍有些不同，像是南部黑輪攤賣的黑輪，有用烤的也有用煮的，煮的湯頭以大骨熬，會沾醬油膏，甜不辣湯頭通常甜味來自菜頭，加的是有勾芡的甜醬，而關東煮來自日本，所以多是昆布湯底，加的是味噌醬。

 

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