日式燒肉誕生 竟源於旅日韓人

不少台灣人到日本或南韓旅遊，都會吃烤肉，不過其實日式燒肉的起源，竟然是因為戰爭後糧食短缺，才開始廣泛流傳，而且將日本燒肉發揚光大的，還是在日本居住的韓國人，不過隨著時間的演進，日本和南韓也各自發展出不同的烤肉文化。
 
日劇「孤獨的美食家」主角一臉滿足地大口吃烤肉。「燒肉文化」是日本代表飲食之一，不過其實日本燒肉起源竟然和戰爭有關，而且將它發揚光大的主要族群，是居住在日本的韓國人。
 
當年朝鮮半島淪為日本殖民地，同時開始有朝鮮人前往日本討生活，而這群朝鮮移民開始將日本人捨棄的動物內臟，拿來當作烤肉食材，形成日本現代燒烤店雛形。不過這種燒烤式的飲食方式，是到戰後糧食短缺，才開始廣泛流傳。
 
韓劇裡，同事下班後，特地選在烤肉店聚餐，烤肉也是南韓特色美食。不過說起日韓烤肉，兩者有何不同？比較燒烤的方式，日式燒肉大多是用炭爐烤；而韓式烤肉，則使用大銅盤，而且通常會霸氣地，把整片肉放上去烤熟，同時烤泡菜和豆芽菜，等到肉烤熟了，再用剪刀剪成小塊，可以直接吃，或是包生菜解膩。
 
至於日韓烤肉，吃起來的口味差異如何？兩者的肉類，在燒烤之前都會先醃漬，但日本燒肉口味偏清淡，著重在吃出肉的自然美味，而韓國烤肉則偏重口味，用醬料醃漬入味，而且醬料口味多元。從日韓的燒肉文化，也可看出兩國的飲食差異。

 

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