吃壽司又怕胖？營養師分析：這款熱量超低 好吃還可以減肥
記者曹悅華／採訪報導
原來吃壽司可以減肥！握壽司的酸甜口感深受民眾喜愛，而迴轉壽司店的興起也讓消費者省去不少用餐時間，那麼除了便利性強外，吃壽司還有甚麼優點？又或是怎樣才能避免踩雷呢？就讓營養師帶你揭開壽司的神秘面紗吧！
營養師簡子勻先就常見壽司做熱量分析，冠軍竟是堅果稻禾壽司，豆皮本身屬油炸物，再經醬汁滷過及搭配堅果後，熱量1份就要350大卡；奪下亞軍是玉子燒壽司，因為玉子燒香甜口感來自大量糖下去調味，而且煎製時為避免沾鍋所以會額外添加油，1份也要134大卡；季軍則為蒲燒鯛魚壽司和旗魚鬆壽司，每份約115大卡。
▼壽司熱量圖。（製圖／營養師簡子勻）
仔細研究熱量圖，你會發現同樣是鮭魚，但鮭魚生魚片的熱量竟然比鮭魚握壽司還高，這是為甚麼呢？簡子勻表示，因為鮭魚肉本身富含油脂，所以熱量相對較高，不過鮭魚中的魚油可以幫助降低身體的發炎反應，也可以協助調控體重，像堅果一樣是好的油脂，只要食用頻率正常，就不會有熱量攝取過多的問題，民眾無須擔心。
▼迴轉壽司普遍熱量不高，非常適合想要減肥的人食用。（示意圖／pixabay）
另外營養師補充，迴轉壽司普遍熱量不高，非常適合想要減肥的人食用，而1份握壽司的飯量約等於1/4碗飯，想要控制熱量的民眾，建議將握壽司的盤數控制在4盤以內，其他的可以多挑選沒有飯或是蔬菜的種類，這樣不僅滿足口腹之慾又能同時兼顧健康，是正餐不錯的選擇。
簡子勻營養師，台北醫學大學保健營養學系碩士畢，曾任台北醫學大學醫學營養講師、北醫澎湖醫療隊隨行營養師。現任康研診所營養師。專長為減重、婦幼營養及慢性病預防，現有經營粉絲專頁：白白營養師好愛吃。
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早餐可以吃麥當勞嗎？現代人生活節奏緊湊，速食便成為早餐最方便的選擇之一，不過速食常給大眾油膩、高熱量、垃圾食物等印象，事實真的如此嗎？早餐難道就不能吃漢堡嗎？
▼早餐宜攝取優質蛋白質。（示意圖／Pixabay）
營養師宋明樺先就早餐對於整天生活之影響做說明，不論民眾想要維持健康或是控制體重，一頓豐富的早餐是很重要的，這也是所謂「大早餐」概念，而所謂豐富的早餐須含有澱粉及優質蛋白質，尤其是優質蛋白質的攝取，能身體維持正常代謝，及建造修補組織時所需要的重要材料，同時也會增加飽足感。
▼營養師建議民眾在吃速食時避免培根等加工製品。（示意圖／Pixabay）
宋明樺表示，當民眾在早上第一餐攝取足夠的營養，能夠有效提升基礎代謝、提高學習力和工作效率，亦能避免補償心理（因為早餐吃得不好、不飽）所以在午、晚餐時段吃得更多，故針對早餐吃速食一事，認為並沒有不好。不過她也提醒，民眾若想以速食當作早餐必須留意以下「5件事」，唯有掌握好用餐技巧，才能在口腹之慾與身體健康中找到最好的平衡！
1.食用速食早餐頻率為1週1次。
2.避免醃製肉品，如火腿、熱狗、培根。
3.飲料以黑咖啡、無糖紅茶為主。
4.可選購沙拉。
5.少用額外的調味包。
宋明樺營養師，台北醫學大學保健營養學系碩士，新光醫院營養師、錦福健康顧問公司營養師、台北市營養師公會兼任居家營養師，並為新聞哇哇挖、醫師好辣等多個節目之營養顧問，現有經營臉書粉絲團：宋明樺營養師 生活。分享。雜記。
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