神奇！化學原理做料理 海苔鮭魚卵美味破表

《食戟之靈》是近年來日本相當知名，以美食為主題的動漫，裡面有許多超誇張、看似胡扯的料理，而經常將動漫料理具現化的YouTuber「Rico」就要化不可能為可能，他要來挑戰《食戟之靈》中的「幸平瀏海台爆彈便當」，這道菜是屬於「分子料理」，簡單說就是利用物理或化學的變化，把食物原本的樣子打散，再重新組成一道菜，最簡單的例子就是棉花糖。

▼（圖／翻攝自Rico生活頻道）


▼（圖／翻攝自Rico生活頻道）


首先將大量海苔丟進水裡，混一點昆布增加鮮味，接著拿去熬煮。熬煮同時邊調製食用級的氯化鈣水溶液，接著將過濾好的海苔濃縮液內加入5克海藻酸鈉，再用滴管吸起，混入氯化鈣水溶液中，這個動作需要慢慢來，Rico花了一個小時才滴完。接著將做好的海苔爆彈撈出，再煮一鍋濃濃的柴魚昆布湯，最後裝白飯，撒上昆布，再蓋一層白飯，鋪上海苔爆彈，再淋上湯，「幸平瀏海台爆彈便當」就完成了。

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滷雞腳是常見的台灣小吃，不僅美味膠質也相當豐富，受到不少民眾的喜愛，但你看過滷鴕鳥腳嗎？粉專J.A.M狠愛演，日前他們挑戰滷巨無霸的鴕鳥腳，不少網友直呼「是地獄料理嗎」。

▼挑戰滷巨無霸鴕鳥腳（攝自/J.A.M狠愛演）


粉專J.A.M狠愛演經常拍攝各種有趣影片，其中各種美食挑戰的系列更受網友們喜愛，日前他們挑戰滷巨無霸的鴕鳥腳，首先他們將萬用滷包丟進鍋內，再將薑切片一起放進去煮，等到水滾之後倒入醬油，接著將鴕鳥腳放入燉煮，不料因味道過重，過程中他們不停地乾嘔。

▼挑戰滷巨無霸鴕鳥腳（攝自/J.A.M狠愛演）


最後試吃時，他們表示味道還是相當的重，不少網友看完直呼，「這道料理應該是地獄料理界的奧斯卡了」、「你是不是買到廣志的腳！怎麼這麼臭！」、「鴕鳥肉很好吃，鴕鳥腳就沒吃過了」。

 

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