青島姑娘「丸」心大發 海派登台麻辣「餐」戰

台灣人愛吃火鍋，一年商機超過三百億台幣，市場大，但相對競爭也非常激烈，想要竄出頭來，勢必要有獨門特色。像是這家麻辣火鍋店，最大的賣點是手工花枝丸。來自青島的老闆娘，對海鮮的掌握不輸台客，花枝丸裡藏有一塊塊的花枝，一口咬下，Q中帶脆，非常鮮美。愛吃海鮮的台客，幾乎都被征服，還說一口咬下，就感覺到大海的味道。

▼手工製作花枝丸是店裡亮點。（圖／東森新聞）

紅油火辣竄上舌尖，開胃刺激非常痛快，勾引著老饕「丸」心大發。客人陳小姐：「對對對，有青。看起來好像沒有特別的好吃，可是它吃起來給我的感覺像是..很像活在大海裡面的感覺。」客人李小姐：「它那種新鮮度然後跟那種Q彈度，放在嘴巴就滿滿的很有嚼勁。」

麻香熱辣也掩不住花枝丸的鮮美甘甜，人氣亮點來自青島老闆的海派創意。

▼來自青島的老闆在台灣開麻辣鍋店。（圖／東森新聞）

老闆于夢：「我喜歡吃蝦，就是我(個頭)還沒有洗手台高的時候，我就看到有那個蝦的觸角溜下來，我就指著它說 我說蝦蝦，媽媽說每天早上上班的時候，都會說媽媽去賺錢，給你買蝦蝦好不好，然後我就會不鬧，我說好。」

山東青島三面環海漁獲富饒，從小于夢的餐桌上滿滿都是海味魚鮮，對海鮮料理的講究，完全不輸台客老饕。老闆于夢：「花枝它摸起來就是QQ的，魚肉的口感再加進花枝的口感當中，它就會打破它原有的那種，比較Q彈的感覺，所以我們花枝就是完全用花枝打。」

儘管是單一的食材口感卻不會無聊，脆口的觸鬚，刻意留下來塊塊分明，捏進漿體每一顆都Q中帶脆，是老家吃不到的驚喜。

▼花枝丸裡面的花枝塊塊分明，捏進漿體每一顆都Q中帶脆。（圖／東森新聞）

老闆于夢：「在大陸的時候比較少人會吃花枝丸，但是來到台灣之後就是會有很多台灣人喜歡花枝，我一開始不知道花枝是什麼，我還搜尋了一下。」

海鮮難不倒青島姑娘，但要做四川麻辣就得靠老哥指點，老哥當兵的時候跟四川同袍學了一手麻辣好功力。老闆于夢：「欸這個還挺香的，乾著聞這個辣椒是真的很香。」哥哥/老闆于夢：「不要用那個手(摸)會辣到，皮膚不能直接接觸辣椒。」

嚴師訓練的成果全面反應在來客數上，老饕一來都成熟客主顧。客人汪小姐：「你眼淚鼻水一直流，可是你還會一直想要吃，因為很爽。」

▼海鮮難不倒青島姑娘，但要做四川麻辣就得靠老哥指點。（圖／東森新聞）

有四川的麻辣又有澎派海味，青島姑娘在台灣，正以「尚青」的姿態挑戰麻辣紅海。

（封面圖／東森新聞）