福建漁村瘋河豚 當家常美食

河豚具有毒素，儘管經過專業廚師料理，可能還是有很多人不敢吃，不過在大陸福建漳州，有個小漁村一年可產六千噸河豚，占全大陸總量六成，而且還發展出各式加工食品，當地人也把河豚視為家常菜美食，幾乎天天吃，因此有人笑說根本是「拼死吃河豚」。
 

▼福建省漳州的漳浦，當地居民最喜歡的家常菜─河豚（圖／東森新聞）

放眼看去，整片美麗海灣都是魚塭，這裡是福建省漳州的漳浦小漁村，魚塭裡養殖的是當地居民最喜歡的家常菜「河豚」，當地居民說：「基本上天天吃，做家常菜，朋友來了也會帶他去吃」。「我們這邊都吃啊，我們這邊都是很愛吃河豚的，這是我們這邊特產」。

▼當地居民天天吃河豚（圖／東森新聞）

河豚一般人認知有毒，碰都碰不得，儘管當地人說野生河豚一顆卵巢可以毒死一頭牛，但他們還是「拚死吃河豚」，因為經過人工養殖，馴化降低毒性，宰殺過程，眼睛、卵巢、內臟、血液全要清乾淨，比起其他活魚料理還費工，整個工序得耗2到3小時，才能吃得安心。

河豚宰殺廚師 戴慶陽說：「牠的皮膠原蛋白含量95%，可以養顏美容，肉質很鮮嫩鮮美，鰭也可以泡酒 」。
 

漳浦佛曇鎮河豚協會長 戴云峰說：「有句俗話說，不吃河豚，不知魚味，吃了河豚百魚無味」。

▼野生河豚一顆卵巢可以毒死一頭牛（圖／東森新聞）

就是這樣的魅力，讓饕客對這個舌尖上的危險美食，趨之若鶩。紅燒、剁椒、清蒸、生魚片，組成河豚宴，河豚美食街，近年開發河豚經過合法加工變成魚丸、餃子，甚至面膜、保養品 、酒類等，吸引不少外地遊客鼓起勇氣嚐鮮。

外地遊客說：「以前我在電視上新聞上看到，河豚好像是有危害吃死人的情況，後面朋友跟我講解完以後，我就對河豚有新的概念」；「我第一次吃，聽別人說感覺不太怎麼敢吃，說內臟那些比較有毒性的那種，內臟那些有些東西都說很補，我還是不敢吃 」。

▼近年開發河豚經過合法加工變成魚丸、餃子，甚至面膜、保養品 、酒類等（圖／東森新聞）

漳浦因為沿海的地理位置，發展出十萬畝的河豚養殖基地，每年可產六千噸河豚，佔全大陸總量六成，創造出8億人民幣的產業規模，從養殖到加工外銷，還能當日常美食，也難怪當地人對河豚視如珍寶。

（封面圖／東森新聞）