脫氧保鮮技術鮮奶 拉花冠軍關鍵靈魂之一

咖啡界的奧運賽－2019 WCE世界盃拉花大賽，在今年6月開戰，勇奪2019WCE世界盃拉花大賽台灣冠軍的陳顥元，在這場世界賽事中拿下了亞軍，是台灣歷年來的最佳表現，而咖啡拉花到底有甚麼技巧或是秘訣，可以躍上國際舞台奪下佳績呢？現在透過鏡頭一起來看。

專注孰悉的將手中的奶泡，輕輕巧巧的倒入咖啡中。不一回功夫，這個端午龍舟，就像在咖啡河中奔馳。另外，這個「蘭嶼飛魚」也頓時活靈活現起來。

在陳顥元的巧手之下，他家鄉景色，也成了咖啡上的風景畫，才28歲陳顥元，已經是奪得2019WCE世界盃拉花大賽台灣冠軍，並闖進世界大賽獲得第二名，而咖啡拉花就像藝術創作，不僅要有天分外，還需要甚麼秘訣呢？

咖啡拉花冠軍 陳顥元：要做出一杯好的拉花，就是在於對於原物料的熟悉度，就像牛奶的發泡跟它的特性，是非常重要的。另外濃縮咖啡，它的表面阻力啊，這些它的質地，都會影響到拉花。

知名牛乳廠商 王祥銘：它(鮮奶)和日本同步，使用一個脫氧的技術，來確保鮮奶它的蛋白質與脂肪不被氧化，咖啡師在製作咖啡奶泡的時候，就可以維持結構的穩定，脂肪不被氧化的部分，可以確保咖啡師在拉花的時候，他拉花品質綿細的程度。

陳顥元不僅大方分享關鍵秘訣，還現場親自示範，吸引滿滿的人潮圍觀，喝咖啡人口中，有五成愛喝拿鐵咖啡，下回您也可以試試拉花冠軍，就換你來做。