台版下午茶 草屯酥脆蔥油餅排隊美食
南投草屯有一攤蔥油餅，老闆夫婦開著小發財車，營業時間一到就吸引顧客排隊。蔥油餅口感麵皮炸得酥脆，還有九層塔口味，香氣四溢，這款台版下午茶深受在地民眾喜愛。
▼南投草屯的蔥油餅麵皮炸得酥脆，還有九層塔口味。（圖／東森新聞）
油鍋裡面皮炸得金黃，小發財車剛就位，老闆和老闆娘就忙不停，顧客已經繞著開始排隊，草屯這攤蔥油餅，每天營業時間一到就吸引排排隊人潮，老闆娘忙著手工揉開一張張麵皮下鍋。
炸好的先放在架上瀝乾滴油，麵皮炸得酥脆，讓吃過的顧客讚不絕口。顧客：「它會酥，它就是酥酥的和人家不一樣，別人的都是韌韌的，不一樣。」
▼蔥油餅炸好的先放在架上瀝乾滴油，避免太過油膩。（圖／東森新聞）
要炸出酥脆口感，老闆說不只油溫火侯要夠，好吃的細節藏在麵皮中。老闆娘：「就是發酵的時間，要控制好，什麼時候發酵好了，要冰。」
拿捏麵皮發酵的時間，馬上冷藏，還特別分成兩鍋 ，避免油膩，一鍋油炸一鍋煎烤。
▼蔥油餅最後會刷上鹹鹹甜甜的秘製醬汁。（圖／東森新聞）
顧客：「喔，你九層塔很捨得放喔。」加上一把九層塔，瞬間散出香噴噴的味道，接著還要刷上一層秘製醬料，才能提升整張蔥油餅好味道。
老闆娘：「醬料剛熬製的時候，大概三個鐘頭，每天早上都要做，要多少做多少。」
刷上鹹鹹甜甜的秘製醬汁，這款台版下午茶，帶有厚實度，外酥脆內軟Q的口感，深受在地人喜愛，每到下午發財車旁，總是有等待小吃美食的顧客圍繞。
（封面圖／東森新聞）
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