減肥聖品！北醫大：毛豆可改善脂肪肝、降血糖

台北醫學大學生藥所副教授莊國祥，與農委會高雄農改場合作研究毛豆，發現對於體重降低、降血糖和血脂控制似乎略帶效果，不過莊國祥也強調，目前只有經過小鼠試驗，對人體是否一樣有效，還得再進行了解。

 YT廣告

無論是日式料理還是台式小吃，毛豆都是常見的美食佳餚，台北醫學大學生藥所副教授莊國祥，與農委會高雄農改場，合作研究毛豆，發現國內育種毛豆首度經動物實驗，證實似乎有保健作用，而這個毛豆不只是市面上賣的涼拌、毛豆，包括大豆、黃豆、黑豆等，豆類未成熟前都包含其中。

台北醫學大學生藥所副教授莊國祥：「許多實驗發現到，其中有一個品種，台灣的品種高雄11號茶豆毛豆品種，它在對於脂肪形成的抑制上面會有不錯的功效。」

▼國內育種毛豆首度經動物實驗，證實似乎有保健作用。（圖／東森新聞）

莊國祥提到，實驗時將小鼠分成三組，一組餵食普通飼料，另一組餵食高脂肪飼料，第三組則餵食加入新品種培育的，高雄十一號毛豆粉的高脂肪飼料小鼠。

分別餵食30天後，第一組小鼠體重不變，吃高脂肪飼料的小鼠體重比正常鼠增加40％，而吃添加毛豆粉高脂肪飼料的體重只比正常鼠增加10％，也就是說，同樣吃高脂肪飼料添加毛豆粉後，增加的體重可以降低30％。

台北醫學大學生藥所副教授莊國祥：「脂肪肝的部分，我們主要是看肝臟的切片，那可以看的出來就是說，高脂飼料老鼠肝臟會有很明顯的油滴產生，那在餵食毛豆組別的老鼠，油滴的量就會顯著下降。」

▼經過小鼠試驗，發現對體重控制似乎具有成效。（圖／東森新聞）

雖然經小鼠試驗，發現對體重控制似乎具有成效，但莊國祥強調，用在人類身上是否一樣有效，或是要多少劑量目前都還是未知，尤其毛豆又是高蛋白食物，提醒民眾別狂吃，而忽略正常的均衡飲食攝取。

（封面圖／東森新聞）