大學生靠這一味勇奪30萬 亞洲美食天王陳鴻：意想不到

▲第四屆「味全學生新品開發競賽」五組得名作品，冠軍卡酪梨冰淇淋（上一）、亞軍醬台灣果醬（右一）、季軍GluGlu優格（左二）佳作青仁黑鐵（左一）及洛神花紅茶布丁（右二）。

食品創意無極限，為能培養年輕學子，味全連續四年舉辦「學生新品開發競賽」，今年吸引超過300位學子參加，參賽人數創歷年來新高，競賽的主題以「台灣在地食材」出發，整個競賽須挑戰5大關卡，8大課程，時程長達三個月，最後僅錄取13%優秀隊伍，奪冠機率只有2.5%。而比賽不但提供學生發揮創意的舞台，過程中還提供許多食品研發、行銷相關課程，讓學生從0到1生產出新品，堪稱業界最高規格實境比賽。

今年的競賽冠軍隊伍「酪肉強食」推出3款「清爽無負擔」的酪梨冰淇淋，食材取自嘉義中埔酪梨，主打以「嘉選三號」的奶油香酪梨取代高熱量鮮奶油做為冰淇淋基底，共研發「香檸蜂蜜、酷夏椰奶、黑咖可可」三種口味，強調食材簡單化、低熱量，獲得評審及消費者一致肯定！隊長王丹穎表示「在過程中從學到很多，包含團隊的合作、從源頭開發就做了很多資料調查，再依據市場調查去調整產品，在比賽中獲得很多無價的實戰經驗。」

 
▲冠軍由自台灣大學食品科技研究所的「酪肉強食」奪得30萬大獎。

亞軍則由台北醫學大學大二僑生組隊參加的「陽光研食所」奪得，研發「盛夏-芒果紅茶果醬」取材自台南玉井愛文芒果、南投紅玉紅茶，並添加甜度只有蔗糖一半的「阿拉伯糖」，以兼具健康與美味的訴求，抱走亞軍大獎。而季軍隊伍「果色添香-Glu Glu優格」則運用歐美正夯的分子料理技術，將優格打造出全新爆漿口感，並善用屏東愛文芒果、台農17號鳳梨熬煮的果醬搭配，有別於市面上相關優格產品，以獨特創新口感做出市場區隔。

 ▲抱走亞軍的《陽光研食所》是由北醫大保健營養系大二僑生所組成，參賽過程讓她們滿載而歸。

 
▲美食家陳鴻支持競賽精神，特別二度擔任評審。

今年二度擔任評審的美食家陳鴻表示，台灣的餐飲文化引領全球，若能有更多學生參與這樣的實戰比賽，讓學生在出社會前，不論是企劃提案、開發成品上，能累積經驗、得到社會的認同及肯定，相信一定能加速台灣在飲食產業上的精進及國際化。

學生新品開發競賽活動歷時三個月，主題使用台灣在地食材結合創意，從0到有「實際做出產品」，學生從海選開始，除了會經歷品牌企劃、產品研發、包裝設計、故事行銷等一連串挑戰項目，更有業界導師從旁指導，實際體驗企業開發流程，鼓勵學生發揮創意，提供年輕學子表現與學習的舞台。

 
▲味全董事長陳宏裕現場指導與講評。

味全公司董事長陳宏裕表示，競賽提供年輕人發揮創意、勇敢做夢的舞台，培育新一代的職場實戰力，提供讓消費者安心的優良產品，而未來也將持續挹注資源舉辦實戰競賽，培育新一代的職場實戰力。