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避免交叉感染!美食平台規定冷熱分開放

2019/07/11 11:13 字級:
讀稿

美食外送興起,商機上看270億元,但食品放在外送箱裡到底乾不乾淨,一般來說規定冷熱食要分開,業者也私下透露,外送箱是保溫材質,熱食放1個小時沒問題,不過在外送箱的基本條件相同下,外送員的使用方式才是關鍵,除了放隔板幫助固定外,有的人還會頻繁擦拭清潔消毒!

 

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外送員取貨拿到消費者手上前,車程短則幾分鐘,長的可能40至50分,到底怎麼維持餐點品質?


美食平台從裝備做起,基本功是冷熱食分開。

 

▼避免交叉感染,要先從冷熱食分開放著手。(圖/東森新聞)

 

以這間業者來說,熱食規定放後座保溫箱裡。

 

冷飲則放保溫袋,ㄧ個蘿蔔一個坑,ㄧ前一後,避免冷熱交叉感染。

 

外送員:「因為我自己有試過把冰水放進去(保溫箱),那我上班一整天,它到了晚上之後,還是有冰冰涼涼的感覺這樣,所以它(保溫箱)的保溫效果還不錯。」

 

▼外送員表示保溫箱的保溫效果還是不錯的。(圖/東森新聞)

 

業者私下透露,外送箱外層是抗撕裂的防水牛津布,內層是保溫棉加編織鋁箔,還有可以拆式隔板幫助固定。


從經驗上來看 ,密封保溫效果約至少在1小時內,通常收到的餐點熱食的溫度可以介於50-60度之間,但使用方式是關鍵。

 

▼外送箱外層是抗撕裂的防水牛津布,內層是保溫棉加編織鋁箔。(圖/東森新聞)

 

外送員:「我們箱子裡面會準備一個小小的購物籃,那我們餐點會放進去裡面,防止它在騎乘的過程中到處晃亂,等紅綠燈的時候,會停在比較陰涼的地方。」

 

基本條件相同下,像最近動輒30多度高溫,有些外送員等紅綠燈時,就會刻意停在陰涼處。

 

更勤快點的,還會固定擦拭外送箱甚至噴酒精消毒。


在無法百分百確保運送過程的恆溫下,像生食或未充分加熱的餐點,也不會提供服務。

 

畢竟美食外送才剛興起,爭搶市場大餅同時,外送平台也深知搶快弄破碗,服務核心還是確保食品的安全。

 

(封面圖/東森新聞)


 

 

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