直擊世界冠軍啤酒廠！ 麥芽煮4次最香甜

台灣也有釀酒的隱形冠軍！六年級生鄧心承超過半輩子都在做精釀啤酒，還砸了8千萬引進德國設備把台灣小農的草莓、馬告做成啤酒，如今年產量上看200萬瓶，還剛得到世界冠軍。

▲做一杯精釀啤酒要花30天，麥芽也得來自維也納才能換得一杯暢快的「乎乾啦」。（圖／東森新聞資料畫面）

東森財經記者林佑之：「我手上這綠色一顆一顆可不是飼料喔，它是德國來的啤酒花，東森財經現在要帶您直擊尚青ㄟ啤酒原來這樣來。」真的要日「酒」生情，做一杯精釀啤酒要花30天，麥芽也得來自維也納才能換得一杯暢快的「乎乾啦」。

創辦人兼釀酒師鄧心承：「淺色的話有草的味道、有麵包的味道，黑麥芽就是焦黑的那種巧克力香味。」要讓人喝了「酒酒」不忘，第一步「糖化」就是關鍵，麥芽分4次加熱到80度，分解出天然甜味，同時也得保留住蛋白質，像這樣純度高的麥汁才有綿密泡沫可以「掛杯」。

▲創辦人兼釀酒師鄧心承。（圖／東森新聞資料畫面）

創辦人兼釀酒師鄧心承：「這個過程是非常艱辛，因為台灣本身釀酒業這個東西是新的行業，所以包括一個零件或是一個設備都需要從國外進口。」從100種酵母中挑出6種來發酵，再經過檢驗就能準備裝瓶，45歲的鄧心承擁有23年釀酒資歷，有趣的是，他原本醉翁之意不在「酒」。

▲如今投入8000萬心血，一年還有300天得品酒、試酒。（圖／東森新聞資料畫面）

創辦人兼釀酒師鄧心承：「大學的時候是學生物化學，當時那個科系有跟德國的啤酒釀造學院有在配合，所以就是想說啤酒也是蠻有趣的一個飲料。」如今投入8000萬心血，一年還有300天得品酒、試酒，為了維持味蕾敏銳，他從此跟麻辣鍋、重口味說再見，不過也跟小農結緣。

創辦人兼釀酒師鄧心承：「包括咖啡、馬告、酸柑茶或是其他的茶葉，那我們都加到啤酒裡面。」去年，這粉色的大湖草莓酒幫鄧心承奪下世界冠軍，小店裡一口氣就亮出15種啤酒，也讓酒廠翻身外銷美日的台灣之光。

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