麻辣鍋川味十足 「串」出創意紅海

講到麻辣火鍋，就不能不提到四川。最庶民的方式，就把食材串好，放進火鍋裡涮。每串份量不多，喜歡吃什麼就拿什麼，犯不著遷就朋友的喜好，大可涮出自己的個性。有台客老闆娘把這種吃法引進台灣，還把台灣經典的熱炒料理、街邊小吃，以串串的方式呈現，讓四川串串竄出更多驚喜。

▼四川庶民小吃麻辣串串。（圖／東森新聞）

大紅燈籠油氣噴發，這香氣瀰漫，爆香拌炒桌邊秀，看似台式石頭火鍋登場前奏，迎來的其實是椒香熱辣、紅油火燙。

饕客：它的香氣是前所未有的，因為沒有麻辣火鍋這樣子，用石頭火鍋的方式爆香，對蠻特別的。

饕客：聞起來當然香多了喔。

▼（圖／東森新聞）

火鍋料也很「趣味」，一串一串的就像燒烤，泡進紅油裡老老實實的不會浮游落跑，正中懶人老饕的喜好。

饕客：我覺得很方便，就是整支拿起來吃不怕被別人撈走。

饕客：就是比較好拿，然後第二個是因為它這個都是一口的大小，就很適合就是自己這樣子吃。

一串一串剛好一人份量，各取所需，不用大盤大盤的點肉點菜，一大桌子相互遷就。在發源地四川，隨時人氣火爆是庶民的享受。

老闆孫筱渥：他們都是這樣一把抓的、一把抓的，你看他們拿串串，你會覺得自己拿的好像太少了這樣子，很丟臉這樣。

▼（圖／東森新聞）

帶進串串的孫筱渥，早年經常往返兩岸，回台創業之後，日常的台菜小吃都是靈感來源。

經理向志鵬：我們平常在台灣的熱炒店都會吃到豬肉炒水蓮，或是松阪豬炒水蓮，想說試試看豬肉包水蓮的效果怎麼樣。

為了下鍋之後水蓮不會脫逃，肉片拉拉捲捲緊緊纏繞，確保有菜有肉一口滿足。饕客：真的好吃啊，肉嫩、菜脆，吃魚吃肉也要配菜。

饕客：菜跟肉都直接在我嘴巴裡，我就不用又要夾菜又要再夾肉。

▼（圖／東森新聞）

這一串豆皮裹花枝漿，則是淡水阿給的串串版，儘管剪豆皮、捲漿料依舊是各種費工細活，但心情不再乏味枯燥，因為老饕們的反應是最好的鼓勵。饕客：怎麼這麼好吃，好吃好吃，這個肯定好吃，非常推薦！

台客創意混搭讓四川串串迸出更多驚喜，也以奇襲的姿態，在一片激戰紅海之中，竄出全新的火花。

（封面圖／東森新聞）