【獨家】菜單沒寫的「客製合菜」防爭議！點餐後給價格明細

餐廳有的是套餐有的是單點，部分店家因應來客數，多了「客製化」點餐，大部分以合菜方式，有的依人頭計價，有的依客人預算來收費，也因此多數業者和客人僅口頭約定，並不會在菜單另外標示收費方式，餐廳避免爭議除了防範招式，也有業者直接將客人列為黑名單自保。

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▼有的餐廳提供套餐或單點，部分店家因應來客數，多了「客製化」點餐（圖／東森新聞）

服務人員一字排開，禮貌說歡迎，客人也陸續上門，美食料理多到數不清，菜單翻來翻去，還是難下手。

東森記者陳稚暉：「這一本菜單有將近百樣美食，很多人不知道該怎麼選，於是店家也推出了客製化合菜點餐，像我們今天6個人來用餐，講好依人頭計價一個人500元，總價3000塊錢。」

滿滿一桌美食，有肉有魚還有人氣餐點，和超夯泰式奶茶，這一些全要吃得到，客製化吃重點。

點單之後，餐廳計價，無論是算人頭或者依客人預算，餐廳有一套SOP。

▼預防消費爭議，客人點完餐後，店家會列印一張總明細（圖／東森新聞）

東森記者陳稚暉：「餐廳防範教戰，這菜色上桌之前，他們會先列印這一張明細單，上頭會有總金額，一一校對。」

記者vs.泰式餐廳服務員：「雖然是合菜3000元，可是你們上頭各別都有單價，（對，我們跟客人點完餐後，就會列印一張總明細，一一做餐點的確認。）」

餐廳這麼多，什麼客人都有，預防付費爭議，泰式餐廳第一線服務就把關。

記者vs.泰式餐廳服務員：「一開始如果是訂20位（合菜），可是來的人只有15位（預算降低），15位的話有些餐點，可以讓客人刪減。」

業者說，客製化菜單多以口頭說明，九成客人電話預約，也因此沒有書面標示，因為每組客製餐點，和用餐人數都不同。

東森記者陳稚暉：「轉個鏡頭看這一家連鎖麻辣鍋店他們依人頭計價，不管你有吃沒吃，都要付鍋底費。」

▼連鎖麻辣鍋店依人頭計價，不管有吃沒吃都要付鍋底費（圖／東森新聞）

用餐時段客人好多，但店家人力再忙，客單價和鍋底金額，業者會先說清楚。

連鎖麻辣火鍋服務生：「4位用餐（鍋底費）就是108元乘以4。」

客人餐廳吃美食，有吃東西就付錢，不能因為店家沒有白紙黑字，就將自身誠信踩在腳底，除了餐廳列為黑名單，還會在餐飲同業間流傳，變成店家拒絕往來戶。

（封面圖／東森新聞）