【獨家】年前需求大、豬瘟議題發酵 老牌豬腳店漲聲響起

2019/01/08 19:24 東森新聞 字級:
【獨家】年前需求大、豬瘟議題發酵 老牌豬腳店漲聲響起

倒數不到一個月就是農曆過年,加上非洲豬瘟議題影響,知名的「老牌張」豬腳飯業者,已經感受到豬肉零售價格浮動,決定下周就要調漲價格;至於「許仔」豬腳麵線業者,則說還在觀望中;而「豬小寶」豬腳大王表示,目前成本漲幅大約一成,暫時自行吸收。

 

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▼(圖/東森新聞)

 

油亮的豬腳滷得夠味,即使在非用餐時間,人潮還是不少,但是這家位在大同區,知名的老牌張豬腳飯,這幾天貼出漲價公告,下星期有部分商品售價就會調整,到底漲多少,老闆很低調暫時沒有公開,只透露是因為原物料都漲價了。

 

民眾:「應該不會(影響購買率)啦,反正這家老字號了,主要要好吃就好啦,應該是不會影響啦,因為我們平常豬肉就比較少食用。」

 

▼(圖/東森新聞)

 

老店口味夠吸引人,顧客的購買意願自然不受影響,但是因為非洲豬瘟疫情肆虐大陸,加上農曆年前,豬肉需求量開始增加,現在豬肉價格零售價格也有些浮動。

 

以台北市各家名店來看,有60年歷史的鄭記豬腳飯,店家說因為長期使用量大,進貨價暫時不受影響,富霸王也說,目前還沒有漲價規劃,而豬小寶豬腳大王則說,這2、3星期豬腳成本已經漲價大約1成,但是目前全都自行吸收。

 

▼(圖/東森新聞)

 

至於在大稻埕慈聖宮這條街上,也是經營到第二代的許仔豬腳麵線,上次調漲已經是兩年前,每碗漲價10塊錢,不過近期價格漲不漲,還要再觀察。

 

許仔豬腳麵線第二代老闆許振盛:「現在(廠商)還沒有聽說會漲價耶,我們再看漲價的幅度怎麼樣,再做調整。」

 

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距離春節假期倒數一個月,各家豬腳店即使成本壓力大,還是盡量咬牙苦撐,畢竟上一代打出老店名氣,價格如果不夠親民,難免還是降低老顧客上門意願。

 

(封面圖/東森新聞)

 



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非洲豬瘟還沒進來台灣,已經引起恐慌,像是鬍鬚張主打平民美食滷肉飯,如果真的受到衝擊,店內也有雞肉飯,現在也正研發新菜色因應,鼎泰豐則說有其他非豬肉產品,至於南門市場專賣火腿臘肉的老店則說,非洲豬瘟真的來,也只能改賣乾貨和鹹魚。

 

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▼(圖/東森新聞)

 

乳白色的湯頭,搭配Q彈的豬腳,即便才傳出在金門海岸發現的死豬,驗出非洲豬瘟病毒,客人照樣上門。

 

林家原汁豬腳業者:「這都有檢查過,沒問題啦。」

 

滷汁淋在白飯上,這國民美食滷肉飯人人都愛吃,但若是疫情真的失控,不只民眾怕滷肉飯消失,業者更擔心,連鎖店鬍鬚張也有所準備,除了有過去口蹄疫時,就推出的雞肉飯,也正在加緊腳步研發新菜色,包括牛丼、咖哩雞、糖醋魚等非豬肉的餐點,做好因應措施。

 

▼(圖/東森新聞)

 

另外這道聞名國際,連鎖品牌鼎泰豐的招牌小籠包,裡面包豬肉內餡,會不會擔心受到衝擊?鼎泰豐表示,目前還沒有特別規劃,但有其他非豬肉的餐點,像是小籠包也有雞肉和絲瓜蝦仁,可以選擇替代。

 

▼(圖/東森新聞)

 

大連食品行業者蔡宜縉:「非常擔心,我們怕影響的產業鏈一整套,它有可能…你不知道怎麼辦說真的,你問我我還真的,這問題我還沒有想出來。」

 

真的傷透腦筋,在南門市場營業20多年的大連,原本年節前熱賣的火腿臘肉,現在觀望的比實際買的多。

 

▼(圖/東森新聞)

 

大連食品行業者蔡宜縉:「我們豬肉占了最大部分,其他臘牛肉、臘雞腿、封雞腿,這些都是比較少量的,鹹魚就是看人了,那我只能改賣乾貨,乾貨總沒有吧。」

 

想一想,也只能暫時轉賣乾貨,像是香菇、干貝或是烏魚子等,但攤販7、8成主力還是豬肉食品,如果豬瘟真的進來,後果真的難以想像。

 

(封面圖/東森新聞)

 

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