馬雲推「熱食平台」3分上菜 月收223萬成超商勁敵

▲馬雲新開的快餐品牌「筷馬熱食」，承諾3年內要擴店至1,000家。（ 圖 / 筷馬熱食 微信 ）

馬雲的阿里巴巴集團再出新招，繼盒馬鮮生、淘咖啡及智慧餐廳後，馬雲又推出「筷馬熱食」，號稱沒有廚師，店內用餐3分鐘上菜，線上訂餐最晚30分鐘送達，光是一間店的月營收就高達人民幣50萬元（約新台幣223萬元），又被稱作「新零售的黑馬」。

▲馬雲以新台幣2,935億元收購大陸第二大外賣平台「餓了麼」，改造成「筷馬熱食」。（ 圖 / 筷馬熱食 微信 ）

「筷馬熱食」前身是大陸第二大外賣平台「餓了麼」，馬雲用95億美元（約新台幣2,935億元）收購，將要把筷馬熱食改造成平台型的新品牌。主打一句「我要幫你用最快的速度吃上一口熱呼飯」，對手不是其他家餐飲業，而是零售業，它真正要做的是，像便利商店飲料、餅乾一樣，筷馬熱食要賣各類型的「熱呼飯」。

▲筷馬熱食主打「熱」及「快」，鎖定客群是白領上班族。（ 圖 / 筷馬熱食 微信 ）

其中，筷馬熱食的對手正是大名鼎鼎的711便利商店，原因是他們都盯上了數億人口的都市白領族群，再來都主打「熱」及「快」，占地約30.25坪，鎖定白領的飲食習慣，由於受到通勤、加班等因素，白領族群想吃熱飯不容易，另外都走中央廚房標準化，店內完全不需要廚師。如今711只是兼職做熱食，而筷馬熱食則要以熱食打片天下。

▲為白領族群量身打造的「筷馬熱食」，號稱店內用餐3分鐘上菜，線上訂餐最晚30分鐘送達。（ 圖 / 筷馬熱食 微信 ）

以行銷4P的角度分析，筷馬熱食所追求的是「熱」及「快」，在產品面上，3分鐘出餐，並連接中式餐飲品牌，利用大數據分析，提供民眾最受歡迎的餐點；以通路而言，主要選擇在白領族群的公司及住的社區，強調要離目標族群越近越好；價格上也必須符合白領族群，必須親民一點，落在單價人民幣20至40元（約新台幣89元至178元）；而宣傳更不用質疑，阿里巴巴集團的推廣實力，筷馬熱食根本不愁做不好宣傳。

現在的超商店員各各身懷絕技，不僅要收銀、補貨、擠霜淇淋、煮咖啡，現在居然還要賣烤雞！統一旗下超商7-11日前發表全新複合店，首次將結合運動「BEING fit」、麵包「烘焙概念」以及烤雞「21TOGO」3種型態，希望可以滿足消費者全方位的需求，不過部分網友卻認為「現在的店員真的太難當了！」

據了解，此舉為了滿足消費者全方位的需求，而「21TOGO」引進烤雞速食連鎖「21PLUS、21風味館」餐點，主打便利即食、餐點現場調理，除了烤雞、炸雞，還有烤蔬菜、薯霸等餐點。這也是小7第一次與速食業合作，更是21PLUS、21風味館首次進駐超商，是國內首創在便利商店的烤雞複合店。

▲小7還有開設健身房。（圖／取自BEING fit網站）

不只進駐美食，小7於今年6月也宣布要開健身房，看準了現代人對身材體態與健康的極度重視，採取單次計費，第一個小時100元，之後每半小時40元，無需年費、免綁約；目前規劃一樓是門市，二樓則是健身房。小7不斷推出複合型店面，先前也在板橋開了間「K・Seren」，針對大學生、上班族等女性族群，提供包括彩妝、保養、美髮等10大品項，對民眾的服務可說更趨向全面化。

對此，許多網友紛紛表示：「小7真的是越來越多樣化了」、「以前總覺得像在逛大賣場，但現在連大賣場都比不過狂7-11了」、「先吃完烤雞再去健身好像不錯欸」但也有網友認為：「現在的店員樣樣精通」、「多樣化服務但店員的薪水有漲價嗎」、「雖然是個很棒的服務，但這樣感覺已經不像便利商店了。」

▲全家與bb.q  CHICKEN結盟，導入全新現做調理複合店型—「韓式炸雞店中店」。（圖／取自BBQ Chicken NYC K-Town臉書）

其實早在今年（3月）全家便利商店就宣布，即將攜手韓國炸雞最大規模品牌bb.q CHICKEN，導入全新現做調理複合店型—「韓式炸雞店中店」，全家總經理薛東都表示，此一複合店型主要是希望發揮超商「座位經濟」效益，加入全家複合店陣容，可望帶動營收成長2成。而全家從2015年便展開「複合店」策略，陸續與大樹藥局、吉野家等夥伴展開策略合作，旗下3000多個門市已有5萬多個座位區，將發揮「座位經濟」的優勢。