「廚界陳意涵」傅昭蓉 創意巧手推法菜

撞臉明星陳意涵的亞洲年輕廚娘傅昭蓉，展露好身手，把道地法國菜帶回台灣。23歲就獲得世界年輕廚師菁英賽銅牌。

行政主廚傅昭蓉：「把它稍微先上色，增加一點香氣。」鮮嫩肥美的龍蝦，煎的滋滋作響，搭配軟嫩菠菜，肉質Q彈，光看就讓人垂涎欲滴。

▲法式西餐主廚Jill。（圖／東森新聞資料畫面）

圓滾滾大眼，甜美外型，法式西餐主廚Jill，有廚界陳意涵稱號，23歲時拿下世界年輕廚師菁英賽銅牌，與男友Owen及團隊砸下近千萬，把道地法式餐點帶回台灣，餐廳內外場員工平均只有24歲。

像這道年輕人最愛的鵝肝，一一挑起筋膜維持好口感，佐入獨門醬料，融合焦糖香味撲鼻而來，超級開胃，連濃湯也有創意。行政主廚傅昭蓉：「這一個湯裡面，我們搭配了一個鮭魚，鮭魚裡面我們用艾碧斯酒去做調味，所以會增加草本跟茴香的香氣。」

▲法國菜。（圖／東森新聞資料畫面）

道地的法國菜還有這道，烈火逼出油脂順著表面滑落，鴨油油封鴨頸，取肉拌入鴨醬汁，酥炸鴨皮、香煎鵝肝，濕潤炒鴨蛋，用了鴨子六種部位，是最受歡迎的特色餐點之一。

行政主廚傅昭蓉：「因為Owen他是在美國，跟一個韓籍的主廚工作，所以他用了很多亞洲元素，我跟的很多都是法籍的主廚，所以有非常傳統的法國菜，跟其它有的師傅背景。」