【影片】燙青菜健康？營養師打臉：營養成分流失 要「這樣吃」才對！
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▼（圖／東森新聞）
許多民眾都愛吃燙青菜，覺得沒有油、沒有多餘的成份，似乎更健康，尤其是愛美的小資女孩，更是常常將燙青菜作為飲食首選，認為熱量低、對身體負擔也低，所以肆無忌憚地吃。
營養師黃思穎：「不一定是比較健康的，因為在烹調的過程當中，他會用大量的水，去把他煮熟，那這過程當中，可能會有比較多水溶性維生素的流失。」
▼（圖／東森新聞）
原來烹調前還須先了解蔬菜中常見的營養價值，另一名營養師黃思穎也說，包含植化素、膳食纖維、維生素A、B、C等，礦物質像是鈣還有鎂，不管是以上哪種營養素都沒有好壞分別，重點是要多種類，廣泛地攝取吸收，才能達到最好效果，那應該如何烹煮，才能將蔬菜的營養好好的鎖在食物當中。
▼（圖／東森新聞）
營養師黃思穎：「就是用拌炒和水煮的方式，去作烹調來吃的話，烹調的時候，溫度太高的話，也會影響到油質安定，其實也容易讓油變質，蒸蔬菜因為他就比較類似微波爐的感覺，他的食物營養素都會保留在食材裡面。」
▼（圖／東森新聞）
像是油水拌炒，因為部分蔬菜含有脂溶性維生素，需要油脂幫助吸收的營養素，例如茄紅素，這樣的烹煮方式可以提升吸收率。
還有蒸蔬菜，因為蔬菜沒有像汆燙一樣泡在水裡，時間控制上也較短，相對也就能保留較多的營養素。
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都是讓蔬菜營養好好保留住的辦法，下次想吃青菜時，換種烹調方式，不只口味更豐富，也能鎖住更多營養。
（封面圖／東森新聞）
往下看更多新聞：為演魏瓔珞 吳謹言狠甩7公斤！「631」聰明減肥法曝光
大陸女星吳謹言因飾演《延禧攻略》中魏瓔珞一角爆紅，人氣高漲的她透露，為了讓自己符合魏瓔珞的人物設定，從原本165公分、51公斤的勻稱身材，靠「631」飲食法瘦了7公斤，而這個飲食法也獲得營養師認證是「健康的瘦身辦法。」
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▼（圖／翻攝自吳謹言微博）
吳謹言所飾演的魏瓔珞年幼喪母，爸爸認為她會剋死父母，便把她丟到河裡，驚險之際，姊姊將魏瓔珞救回家並加以照顧，魏瓔珞才得以成長。沒想到的是，姊姊入宮後的某日竟然自盡身亡，這讓魏瓔珞無法接受，認為一定是有人殺了姊姊再偽裝成自盡的樣子，因此，魏瓔珞誓言要找出殺死姊姊的兇手，於是進入宮中，開啟了一段爾虞我詐的故事。
▼（圖／翻攝自吳謹言微博）
魏瓔珞身世悲慘，為了符合這個能言善道卻楚楚可憐的人物設定，吳謹言在拍攝《延禧攻略》的期間利用「631」飲食法狠狠瘦了7公斤。所謂的「631」飲食法就是將一日的飲食分為10小份，並在早上攝取6份、中午為3份、晚上則吃1份，隨時間逐步遞減，但是總分量不變還是10份，只是更改了飲食的先後順序。同時，吳謹言對攝取的食物也特別講究，不僅食用低油、少鹽的食物，更是少吃肉、多吃菜，並且減少澱粉的攝取，如此一來健康也能甩油。
▼（圖／翻攝自吳謹言微博）
根據《華人健康網》指出，有營養師也認為，「631」飲食法是健康的瘦身辦法，因為上班族在早上、中午、下午是比較耗費腦力的時間，所以需要比較多的能量，但晚上如果排除應酬，就應該攝取少一點的食物，否則若晚餐攝取過多，之後熱量會不易消化並堆積成脂肪。
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