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超勵志！賭場大亨金盆洗手「炒」出新人生

2018/08/08 22:28 東森新聞字級：字字

熱炒店的老闆，年輕的時候經營賭場，周旋在黑白兩道之間。但是錢來的快，去得更快，最後還是腳踏實地，靠自己的雙手打拼。他說，人這個字寫起來很簡單，就只有兩撇，但是做人，尤其是好好的做人，其實一點都不簡單。

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▼（圖／東森新聞）

這一天記者造訪，胡爸儘管有些小中風，還是堅持下廚露兩手，他的拿手好菜是炒蜆還有炒蛤蜊。胡爸表示：「我的功夫還沒有退步，老是老沒退步，蒜苗要平均，還有現在就是這個酒，丟起來這樣倒一下，人家說我這個是滋味快炒店，用滋味在炒不是用功夫而已！」
甩瓶、大火、過油、快炒、起鍋，再下大把的蔥蒜、辣椒、九層塔，一盤海味香辣上桌。胡爸：「你要用手抓來吃，它蛤蜊那不能用筷子夾，夾它，它汁會倒掉，蛤蜊、蜆再用一點汁這樣吃。你看我都沒有試吃，每道菜都不會太鹹，剛剛好～這是我的天份！」

▼（圖／東森新聞）

食材在鍋裡是以秒計時，鮮度、嫩度掌握得恰到好處，胡爸更撂話，徒弟誰能炒出他的版本，就祭出6000元獎勵金。
胡爸 :「要鼓勵他們！他們才會上進啊！對不對？」
記者：「結果他們有人做出來嗎？」
胡爸：「對啊！我們賺錢也是靠員工啊～啊他做得好我也會賺錢啊！」

一道道料理藏有胡爸堅強意志，還有海派作風。9歲那年父母離世成了孤兒，跟著辦流水席的外公生活，17歲為了家計混起黑社會，在屏東經營起賭場，騙吃騙喝靠嘴巴，要不然誰要來賭？經營賭場夫妻一搭一唱，甚至幫忙出老千，幾百萬到手，但要分給黑白2道，所剩也不多。有次追討債務被用槍抵在胸前，距離死亡最近的一刻也是夫妻倆決定離開屏東，金盆洗手的關鍵。

▼（圖／東森新聞）

胡爸：「為了孩子有前途、教育問題，怕在那邊也是學流氓，我不要！所以來台北給他們讀點書，所以這個店為了孩子在開，為了小孩開的，不然依我的腦筋不用開這個啦！（賺錢）太慢了！」

一身霸氣，但為了3個小孩還是妥協了，從屏東到台北討生活，靠著跟外公辦桌的記憶，在安東街做起熱炒，客人想吃什麼夫妻倆就想辦法變出來，身為客家人也把客家菜做來分享，隨興、不計較，客人愈聚愈多。
胡媽：「現在是做生意比較腳踏實地、比較實在，那錢就比較能夠固定這樣子。」

爸媽忙賺錢，3個小孩貼心都會在店裡幫忙，胡爸寬以待人卻嚴以律己，對小孩的指導方式，讓胡媽總是淚往肚裡吞。

胡媽：「他（胡爸）就很兇！他說你都教不會，就給他丟過去，隨便一拿就丟！碗啊～盤子啊～但是他心裡也是很難過。」

或許正是嚴師出高徒，老大胡內達也練就一身好廚藝，5年前他脫離父親光環，獨自來到松山區開啟熱炒店，招牌菜砂鍋魚頭加入罕見幾10中澎湃配料，父親對兒子的愛都藏在裡頭。

▼（圖／東森新聞）

老大胡內達：「他（父親）就一直校正啊！我每一次在抓，沒有一次滿意的，每一次都在校正這道菜要怎麼做！」
記者：「他下的配料好豐富喔！」
老大胡內達：「對！就是非常的多！每一次不夠他又再加，加到現在就是非常的滿！豐盛的一鍋湯這樣！」

至於這道蔥燒豬肝講究質地、火侯，粗曠外表卻有纖細內在，就像當初開店，老爸擔憂之情不形於色，而是以實際行動來支持阿達，兒子生意愈來愈好，一生為家計操勞的胡爸安心許多，進年來健康狀況亮起紅燈，有就沒有那麼長進廚房，但總會坐在場外監督著出菜狀況。

▼（圖／東森新聞）

至於胡媽，總是讓自己忙得像顆陀螺，鳳梨盛產時，她一個人，就將幾百顆鳳梨又削又醃的，做出一年份的鳳梨醃醬，煮出的鳳梨苦瓜雞湯層次豐富，感觸也特別深。
胡媽：「我們人喔～人只有兩撇，但是很不好做，你要做到說，你能夠對社會或人事物交代，真的是很難。」感覺苦的時候，甘甜味又湧上心頭，一鍋鳳梨苦瓜雞湯，道盡了胡爸胡媽在社會的走踏人生。

（封面圖／東森新聞）

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不少旅人來到台中必訪逢甲夜市，但其實隱藏版的「清水夜市」，不僅擁有許多人氣美食，還是當地人最愛逛的地方，YouTuber「練笑威 weiweibig」推薦8樣超人氣小吃，每一道都讓人忍不住食指大動。

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▼（圖/翻攝練笑威 weiweibig）

這次介紹的清水夜市擁有「無雷夜市」的美稱，連練笑威自己都說：「很不想介紹這個夜市給大家，因為平常都會來這裡吃很多好吃的。」首先帶大家吃的是位於路口處的「無名燒烤」，香酥軟嫩的雞皮是絕對是必點；第2個超推美食是「半炸半煎的蔥油餅」，愛吃辣的朋友，一定要加上店家特別的辣椒醬，整張蔥油餅變得更香。

▼（圖/翻攝練笑威 weiweibig）