聚焦真相/包材塗料藏致癌物 PFAS威脅食安

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專家研究,一種「全氟烷基物質」有致癌因子,這種物質存在於食品包裝材料,像炸雞、爆米花的紙袋內膜或是便當盒內,就連家庭主婦愛用的不沾鍋也經常使用,可怕的是這種物質至今無法分解,每年全球卻生產10萬噸,環保團體呼籲,台灣應該盡早管制。

炸雞在油鍋裡燙的金黃酥脆,裝進紙袋交給客人,但就是這薄薄的一層紙,裡頭竟暗藏致命危機。

紙袋內膜有層幾乎看不到的化學塗層,使用原料是「全氟烷基物質」,又稱做PFAS,目的是防止油水滲漏,這是一種穩定度高的化合物,「家族」有一萬多個成員,已被證實多數都含致癌因子,可怕的是無法分解,永遠與環境共存。

流行病學專家何美鄉:「這叫做永久性的,製造它跟使用它的人都死掉了,它還在。」

炸物、薯條,還有便當餐盒,凡是會出油出水的食物,外包裝都會裹上這層物質,很多人不知道,食物的高溫會破壞塗層,進而衍生致癌物質跟著被吃下肚。

護理師譚敦慈:「有些研究,裝熟食的時候去驗出裡面的食物就有,所以可能是熱和油脂讓全氟性物質融出來,還有如果用奶油也會。」

過量PFAS會影響新陳代謝,破壞腎臟功能,甚至影響生殖能力和胎兒成長,醫學研究也證實,它會增加50歲以下女性罹患乳癌機率,而且人體無法分解,就算隨著尿液排出也會存在大自然,或是流入大海被海洋生物吃下,最終沿著食物鏈回到人類餐桌。

護理師譚敦慈:「我會把它硬的地方刮掉,會刮傷的地方都剪掉。」

廚房裡,護理師譚敦慈細心的剔除魚刺,因為家庭主婦最愛的「不沾鍋」也常被塗上PFAS,烹調肉類如果骨頭沒挑乾淨或是倒入酸性調味料,都可能破壞鍋面,溶出致癌物,台灣有400個環保團體發起聯署,希望PFAS管制要更嚴格,尤其是一次性的消費包裝材料應該全面禁止使用。

看守台灣協會研究員林奕均:「另一個特性就是,它另一個別名叫永久性化學物質,比塑膠還要不容易分解。」

目前丹麥已經全面禁止使用,美國和歐盟各國都陸續進行管制,只有特定產品才能使用,但台灣只針對其中四種物質列管,管理寬鬆恐怕成為民眾食安漏洞。

流行病學專家何美鄉:「人類的歷史共業,我們發現它很好用,廠商就製造,使用這種化學藥物,不用申請 。」

全球平均每年會產出10萬噸全氟烷基物質,對生態和人類都是不可逆的浩劫,台灣針對PFAS研究和法規都已落後,如今更該加速,從源頭管控才能保證民眾吃得安心。

(封面示意圖/photoAC)

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