傳統的油飯與米糕這次也入選「米其林指南」,在4月份公佈的名單,全台共7家餐廳高雄就佔了四家,分別是廖記米糕、古家海鮮、阿香的廚房、米院子油飯,其中位在橋頭的「廖記米糕」,在地飄香超過一甲子,目前由第三代經營,數十年來僅賣米糕、四神湯和麵線三種美食,仍擄獲不少饕客的心。
民眾vs.老闆:「你好,裡面坐,我要筒仔米糕,然後兩個小的四神湯。」老饕都知道,來到這必點筒仔米糕,業者選用上好的再來糯米,用特製的陶瓦筒蒸煮,上桌前淋上肉燥醬汁,肉鬆與醬黃瓜滋味樸實,卻令人回味。
民眾vs.記者:「我從小吃到現在,從小吃到現在喔,對啊,想到就會來吃啊,有那種古早味,對,古早味,跟別家都不一樣。」
筒仔米糕業者廖小姐:「很多顧客都是小時候吃,長大成家立業之後,生兒育女之後又再帶回來回憶,我覺得老店的特色應該是人與人之間的人情味,可能是這一點吧,讓很多顧客都可以再回來這樣子。」老店在地飄香一甲子,只有賣三樣東西,筒仔米糕、四神湯還有麵線,好吃秘訣在哪裡?
筒仔米糕業者vs.記者:「這是油蔥酥跟蒜頭酥,是秘方之一。」麵線上頭鋪滿厚厚一層自製的油蔥酥和蒜頭酥,傳承三代的廖記米糕用古早味登上米其林指南,同樣是高雄在地開業兩年的米院子油飯也上榜,採用長糯米、純麻油加上薑片,去骨鴨肉拌炒而成的鴨肉油飯,讓米其林評審員一吃難忘,炸雞肉和蘋果,蔥段、辣椒融合在一塊,撒上白芝麻,高雄美濃原住民特色餐廳招牌梅子雞也上榜,高雄市的餐廳這次一口氣有四間入選米其林指南,老幹新秀,口味豐富多元,各自精彩。
(封面圖/東森新聞)